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以炒青绿茶为原料,对茶料中沉淀物质的组成、沉淀机理、与萃取条件的关系、影响沉淀形成的因素、添加抗坏血酸、异抗坏血酸和β-环状糊精对各种物质沉淀形成的影响、以及茶汤的护色作了深入的研究.
绿茶茶汤沉淀组成、沉淀机理及护色的研究
【摘 要】
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以炒青绿茶为原料,对茶料中沉淀物质的组成、沉淀机理、与萃取条件的关系、影响沉淀形成的因素、添加抗坏血酸、异抗坏血酸和β-环状糊精对各种物质沉淀形成的影响、以及茶汤
【机 构】
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天津科技大学
【出 处】
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天津轻工业学院 天津科技大学
【发表日期】
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1999年期
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