在现代企业中,存货不仅品种繁多,而且占用了企业大量的流动资金。因此,进行合理的库存管理,尽量在各种存货成本与存货效益之间做出权衡,达到两者的最佳结合,对现代企业的生产经营是十分重要的。最近,变质商品的库存问题受到了相当大的关注。粮食也是变质商品的一种,拥有和变质商品共同的库存模型。对于像粮食这类变质商品,要尽可能采用更加合理的库存管理方案,以降低变质造成的损失。所以研究变质商品库存问题,建立起更接近于实际情况的库存模型是十分必要的。本文首先阐述了物流和物流系统的概念,并对粮食物流作了简短介绍,然后综述了前人关于库存理论和变质商品库存理论的研究工作。接着主要对以下几个问题进行了研究:1.研究了带有丢单成本的粮食的最优生产/库存策略。考虑到丢单成本这一因素,给出了相应的总成本函数,并对其进行了分析。2.研究分析了粮食的最优库存控制策略。针对粮食的储存特性,求出了订货点。综合考虑粮食企业的各项库存成本,建立了总成本目标函数,并求出了满足一定服务水平前提下的最佳订货量。3.针对粮食在保质期与保存期内采取折扣销售,得到了最优库存/销售策略,确定了最优订货周期和订货量,并通过实例对理论结果作了说明。最后对全文进行了总结,并且讨论了粮食等变质商品库存理论今后可能的发展方向。