蔬菜产业具有经济价值高、生产周期短、市场需求量大的特点,在近些年的农民收入增长中发挥着重要的“增长极”作用,为此,全国各地在农业经济结构调整中,均较大程度地增加了蔬菜种植面积。随着蔬菜种植面积的不断增加,各地蔬菜生产布局也在发生变化。蔬菜是高耗水作物,而我国人均水资源拥有量较少,淡水资源成为制约我国产业发展、经济稳定上升的重要自然资源因素。通过优化配水,提高水资源利用效率,是保障我国蔬菜产业转型升级、持续发展的关键。蔬菜产业是山东省农业的重要组成部分,2020年蔬菜种植面积达148.7万公顷,是中国蔬菜播种面积第二大的省份,产量高达8181.15万吨,占我国蔬菜总产量的11.34%,山东蔬菜产业的优化布局,对我国农业节水的发展有重要作用。在上述背景下,直观地分析山东省蔬菜生产布局的空间结构,一个非常明显的印象是,蔬菜作为一种高耗水农作物,却大量分布在了水资源并不充裕的鲁西地区和鲁中地区,这些地区降水资源常年在600mm以下,属于降水资源稀缺地区,其地下水资源也已经被超采,甚至出现地下水漏斗灾害,这样的蔬菜生产布局显然不符合节约用水和“以水定地”“以水定产”的总体要求。基于此本文对山东省蔬菜生产分布进行分析统计,探究山东蔬菜聚集程度及影响因素,进一步探究水资源优势与蔬菜产业布局的匹配度,构建蔬菜生产布局调整指数,为政府制定蔬菜产业布局优化调整政策、保障社会用水安全,提供理论和实证分析的依据,主要研究内容与结论如下:（1）运用重心模型,描绘山东蔬菜生产重心（播种面积、产量）的移动路径,探究山东蔬菜空间格局演变特征,并运用修正的区位商、产业集中度指数,测算山东蔬菜生产集中度,发现山东省蔬菜分布具有较高的集中度,且生产重心仍有向西南部缺水地区移动的趋势。（2）运用探索性空间数据分析方法,从县域角度对蔬菜产量进行全局自相关和局部自相关分析,结果表明山东省蔬菜分布具有空间相关性,且空间相关性具有先增强后减弱的趋势,部分地区蔬菜生产分布呈现出局部空间集聚现象,高-高集聚区由集中变为分散分布,说明蔬菜空间分布受自然因素、社会经济因素、政策因素影响,且自然因素的影响正逐渐增强。（3）构建高耗水农作物空间布局与水资源拟合度指标,分析山东省蔬菜生产布局与水资源拟合程度,结果发现山东蔬菜布局与水资源拟合度较低,根据各地市蔬菜生产优势度和农村人口人均蔬菜生产用水量,构建蔬菜生产布局调整指数指标,发现山东蔬菜布局合理型城市较少,蔬菜生产与水资源禀赋存在较大矛盾。基于主要研究结论,本研究的对策建议是:（1）推进大宗蔬菜生产重心“南移”;（2）推进缺水地区蔬菜生产“转型升级”;（3）发展特色蔬菜产业;（4）完善农业节水设施,提升科技含量。同时根据各地市不同的发展情况提出针对性建议。由于各地市自然条件差异较大,蔬菜生产经验各不相同,区域内蔬菜空间布局的调整与优化是一个长期且复杂的过程,本文以水资源优化利用为主要视角,探究蔬菜产业的布局优化,以节约水资源、提高水资源利用效率,保障用水安全,在现阶段水资源匮乏的环境下,具有一定实践意义。但仅以水资源优化利用为视角研究蔬菜产业整体布局优化是片面的,其生产布局还要考虑经济发展、种植经验等一系列因素,仍需进一步细化研究。