易逝品是指具有生产提前期比较长、销售季节比较短、季末残值比较低、市场需求不确定性大等特点的一类产品的总称。随着科学技术的迅猛发展，企业创新速度越来越快，产品生命周期逐渐缩短，越来越多的产品具有易逝品的特点，使得易逝品逐渐成为国民经济的主要组成部分。供应链期权契约是现阶段国内外学者关于供应链契约一个新兴的研究方向。期权契约不仅可以通过制定相关契约参数使得供应链协调，并且可在一定程度上规避供应链的风险。同时，由于期权契约结合了期权这种金融衍生工具，属于学科之间的交叉，借鉴其他学科的工具及知识来解决供应链协调问题是当前该学科一种研究趋势。正是源于上述背景，本文构建了一个考虑缺货成本共担的需求信息更新下易逝品供应链期权契约协调模型。本文首先构造了一个易逝品供应链的集中决策模型作为比较基准，然后针对在无期权契约协调的情况下，建立Stackelberg博弈模型，探讨易逝品供应链分散决策时，节点企业为取得各自最大利益，如何确定自己的最优产量和订货量，通过对比集中决策和分散决策，指出分散决策将导致供应链系统效率损失，提出利用期权契约对供应链进行协调；接着分析了缺货共担水平与零售商订购量、系统利润以及零售商利润、制造商利润的关系，得出了缺货共担水平与零售商订购量成正相关的结论；最后引入期权契约对供应链进行优化，并在销售期初对市场需求进行更新，得到引入期权后的零售商最优订购量和期权购买量，分析表明在需求预测更新后制造商以快速响应模式应对零售商的期权执行时，供应链得到优化；最后通过数值算例验证引入期权后，供应链整体利润以及制造商和零售商利润都得以增加，供应链得到了帕累托改进。