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本论文选用3头安装瘤胃永久瘘管的3岁健康牦牛作为瘤胃液供体动物，分别以玉树县青草期（6月底）和枯黄期（10月底）天然混合牧草为发酵底物，添加不同水平大蒜素，采用体外产气法对大蒜素抑制牦牛瘤胃甲烷产生的效果进行了初步研究和评价。主要研究结果如下： 1.天然混合牧草中粗纤维（CF）、酸性洗涤纤维（ADF）、中性洗涤纤维（NDF）、粗脂肪（EE）和粗蛋白（CP）的含量如下：青草期分别为23.85％、28.78%、54.55%、2.77%和16.42%，枯黄期分别为24.52%、36.29%、57.78%、4.36%和7.57%。青草期和枯黄期天然混合牧草的干物质消化率分别为77.35%和51.53%，体外培养的氨氮浓度为200.30mg/L和170.09mg/L。青草期天然混合牧草24h产气总量和甲烷产量分别为70.80ml和8.23ml/；枯黄期为62.87ml和8.29ml。 2．瘤胃液的正常pH变动范围为5.0～7.5，呈中性略偏酸。参考50～280mg/L的氨氮浓度即为正常。 以青草期牧草为底物，发酵液pH保持在6.98～7.15之间，氨氮浓度保持在52.05～200.3mg/L之间。因此0～1200mg/L的大蒜素添加量并未影响到正常的瘤胃液pH值和氨氮浓度。青草期牧草在大蒜素添加量为50mg/L、150mg/L、300mg/L时与对照组相比，干物质消化率下降，但差异不显著（p＞0.05）。大于等于600mg/L各组干物质消化率下降，差异显著（p＜0.05）。青草期牧草在大蒜素添加量为50mg/L、150mg/L、300mg/L、600mg/L和1200mg/L时，甲烷产量随添加量的增加而降低，差异显著（p＜0.05）。 以枯黄期牧草为底物，发酵液pH保持在6.26～7.03之间，因此0～1200mg/L的大蒜素添加量并未影响到其瘤胃发酵正常的pH值。枯黄期牧草发酵液氨氮浓度在添加量为150mg/L时，氨氮浓度为42.34mg/L，略低于正常水平。其他各添加组在58.87～170mg/L的范围内。枯黄期牧草在大蒜素添加量为50mg/L时与对照组相比，干物质消化率下降，但差异不显著（p＞0.05）。大于等于150mg/L各组干物质消化率下降，差异显著（p＜0.05）。枯黄期牧草在大蒜素添加量为50mg/L、150mg/L、300mg/L、600mg/L和1200mg/L时，甲烷产量随添加量的增加而降低，差异显著（p＜0.05）。 综上，在不显著影响瘤胃环境及干物质消化率的前提下，为达到最好的甲烷抑制效果，大蒜素抑制以青草期牧草为底物的瘤胃液甲烷排放的最适宜添加量为300mg/L。以枯黄期牧草为底物的瘤胃液甲烷排放的最适宜添加量为50mg/L。