随着果品产业的飞速发展，果品品质越来越受到果农、果商和消费者的重视，也为品质的检测提出了更高的要求。本文通过研究猕猴桃在电场中介电特性参数的变化，探讨利用无损检测来判断猕猴桃的内部的品质的方法。 本文以猕猴桃为对象，借助于自行设计的测试系统，通过大量的试验，研究了测试条件、电激励信号、果品种类和破损等对猕猴桃介电特性参数的影响。初步探究了猕猴桃在生长后期以及采后储藏阶段的介电特性。基于试验结果，最后应用神经网络知识建立了猕猴桃种类的识别器。通过试验得到： 猕猴桃的相对介电常数随夹持力和夹持时间的增加而增大；在极板直径小于果径时，猕猴桃的电容随极板面积的增加而增大；在室温条件下，猕猴桃的相对介电常数和损耗角正切随温度的增大而增大，电阻率随温度的增大而减小。 猕猴桃介电参数的频率特性随激励信号电压而变；猕猴桃介电参数的电压特性有一“电压临界值”，当信号电压大于临界值时，电容和电阻迅速减小，损耗角正切急剧增大。 破损前后猕猴桃介电参数产生变化。在储藏时间内，破损猕猴桃的介电参数与无损猕猴桃的规律不同。 猕猴桃在生长期和完熟期介电参数的频率特性基本相同，但电压特性则有所差别；储藏期间，在释放出的乙烯和呼吸的作用下，介电参数发生变化，并且不同种类的猕猴桃，在储藏过程中介电参数的变化规律不同。 最后根据猕猴桃介电参数的测试结果，建立了种类识别器，对猕猴桃的识别率为90％。