本研究报告对世界及我国乳制品行业的发展现状以及各类经营指标的发展变化、关联行业的发展状况等内容进行详细的阐述和深入的分析,指出了乳制品行业与发达国家的差距和值得借鉴的经验。经过对甘肃省乳业现状分析,了解到甘肃省乳制品行业起步晚、基础差,与我国经济发达地区差距大,存在众多制约因素,但市场潜力巨大。兰州市乳制品行业在甘肃省占有举足轻重的位置,人均牛奶消费由96年10.5公斤增加到2003年的14.7公斤,递增速度已接近国内平均水平。据预测,到2015年,人均占有量可达30公斤。由此可见,我国奶业市场潜力不可估量。另外,政府给予极大优惠政策,是开发西部的重点工程之一。通过对兰州市乳制品行业奶源市场发展状况、乳制品加工企业及品牌企业、乳品市场竞争状况及乳品市场消费状况等调查分析,表明乳源不足、消费市场的开发培育不完善、产品市场营销力不强、行业资金投入不足、乳品市场不规范、乳品结构单一等因素,是制约兰州市乳制品行业发展的主要因素。兰州市场近年乳制品消费群体增大,消费量增加;液态奶的消费增加;消费者使用乳制品考虑的因素依次为:营养、口味、个人消费习惯和产品投资;城市居民乳制品消费大于城郊居民,市郊居民使用未加工鲜奶的比例较高;消费者主要使用本地乳制品;消费者认为,现阶段乳制品与各种替代品价格相对比较合理;乳制品的包装、广告宣传和销售服务影响消费者的购买力。本调查报告旨在为兰州市政府行业管理、科研单位选题立项、乳制品企业调整产业结构及销售企业准确了解乳制品行业发展动态,指导企业把握市场机会,做出正确的企业定位和推广,促进兰州市乳制品行业的发展。