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本文对夹竹桃叶的主要成分进行了分析,研究了夹竹桃叶多糖和糖蛋白的提取工艺,对多糖和糖蛋白进一步分离纯化得到纯品后,进行了多糖的结构、单糖的组成及糖蛋白的等电点、分子量的研究。结果表明,夹竹桃叶鲜样中水分含量约为65.11%,干燥后样品中主要物质含量分别为粗纤维36.05%、糖类9.65%、总蛋白7.26%,总灰分6.32%、多糖6.96%、粗脂肪3.25%、还原糖2.69%,其它27.82%。在单因素实验基础上,根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,对夹竹桃叶多糖的提取工艺进行了优化。依据回归分析确定各工艺条件的主要影响因素,得到最优工艺条件为提取温度88.2℃,提取时间3.0h,料液比1:45,提取两次多糖得率可达6.73%。通过乙醇沉淀,除蛋白,脱色,柱层析分离,光谱分析及薄层层析等方法对夹竹桃叶多糖进行分析。结果表明,醇沉、除蛋白、脱色的最佳工艺条件为:4倍无水乙醇沉淀8h,TCA法除蛋白,大孔树脂AB-8脱色。透析后的多糖经DEAE-cellulose 52纤维素柱层析和Sephadex G-200柱层析分离纯化,表明该多糖为均一组分多糖。经分离纯化后的精多糖几乎不含游离蛋白和核酸类物质,且以β-糖苷型吡喃糖为主,单糖组成中含有葡萄糖,可能含有阿拉伯糖、岩藻糖和果糖。夹竹桃叶糖蛋白提取工艺优化是在Plackett-Burman实验和最陡爬坡实验基础上,根据Box-Benhnken的中心组合实验原理采用三因素三水平的响应面分析法,得到最优提取条件为料液比1:18.5;盐浓度0.03;pH 8.4,在此条件提取一次后夹竹桃叶糖蛋白量可达3.424mg/g。硫酸铵沉淀,透析后的夹竹桃叶糖蛋白,经DEAE-cellulose 52离子交换层析和Sephadex G-200凝胶过滤层析分离纯化后,得到一个组分较为单一的糖蛋白,该糖蛋白等电点为pH5.9,经SDS-PAGE分析,结果表明,该糖蛋白电泳后有三条条带,分子量约为53kD,29kD和26kD。