【摘 要】
：
葡萄酒是一种典型的传统发酵饮料,具有强烈的地域和社会文化内涵,产品创新是他们在市场上竞争优势的重要来源,筛选优质的本土野生酵母就变得非常必要。本文从浙江省内四个市区葡萄园中,采集的新鲜葡萄果实、根系土壤以及当地农民酿造的传统葡萄酒的醪液中分离得到207株具有典型酵母菌特征的菌株。对分离纯化得到的207株酵母菌进行发酵力、耐受性、基本生理特性及模拟发酵四级筛选,在一级筛选发酵力试验中通过了165株发
论文部分内容阅读
葡萄酒是一种典型的传统发酵饮料,具有强烈的地域和社会文化内涵,产品创新是他们在市场上竞争优势的重要来源,筛选优质的本土野生酵母就变得非常必要。本文从浙江省内四个市区葡萄园中,采集的新鲜葡萄果实、根系土壤以及当地农民酿造的传统葡萄酒的醪液中分离得到207株具有典型酵母菌特征的菌株。对分离纯化得到的207株酵母菌进行发酵力、耐受性、基本生理特性及模拟发酵四级筛选,在一级筛选发酵力试验中通过了165株发酵力较强的酵母菌;在二级筛选耐受性筛选中,共通过了43株综合耐受性较强的酵母菌株;在三级筛选共通过5株具有综合基本生理特性的酵母;在四级模拟发酵中通过监测葡萄酒发酵过程中的比重以及发酵结束后进行感官品评最终选择SE1和HF2两株感官品评得分最高的具有优良综合发酵性能强的本土酵母菌,2株本土酵母均可在24h内发酵,且菌株在综合耐受性和基本特性试验中优良,SE1耐酒精性在15%（v/v）～18%（v/v）之间、耐SO2浓度在420 mg/L以上、耐高糖能力为45%以上、耐低p H 2.2、耐45℃高温、耐9℃～12℃低温;HF2耐酒精性20%（v/v）以上、耐SO2浓度在420 mg/L以上、耐高糖能力在60%以上、耐低p H 2.2～1.6之间、耐42℃高温、耐9℃～12℃低温;两株本土酵母均为中高产酒精、低中产硫化氢型酵母、中产酯酵母、低产泡沫型酵母。优选本土酵母SE1、HF2发酵赤霞珠葡萄,以2种商业酿酒酵母为对照,通过理化指标、香气成分和感官品评方面进行了发酵效果比较分析,发酵结束后2株优选酵母与商业酵母所酿酒液的残糖均在4 g/L以下,总酸均在6.304 g/L之间,酒精度在14.8%（v/v）～15.7%（v/v）,采用GC-MS质谱联用技术测定了不同葡萄酒中的香味物质,发现以本土酵母HF2与SE1发酵的赤霞珠中的香味物质种类最多分别为70种、62种,商业酵母菌发酵的赤霞珠中的芳香物质分别为51种、57种,本土优选的酵母所酿酒液芳香类物质高于对照菌;在葡萄酒感官品评中,HF2所酿酒液澄清透亮,果香浓郁较为复杂,结构性强,回味绵长,具有赤霞珠典型性风味、评分为92.67分,优于商业对照菌,选出最优的本土酿酒酵母HF2。故HF2是本实验选出的最优本土酵母,可用于商业酿酒。优选本土酵母菌SE1、HF2经过WL鉴定及生理生化鉴定分类,鉴定结果为酿酒酵母（Saccharomy cescerevisiae）。
其他文献
目的 分析在糖尿病早期肾损伤患者的诊断中采取尿常规及尿微量白蛋白的检测价值。方法 将该院于2019年1月—2020年9月接收治疗的糖尿病患者54例为研究对象，并按照患者病型的不同分为单纯糖尿病组（n=30）及糖尿病早期肾损伤组（n=24）。观察患者空腹血糖（GLU）、尿素氮（BUN）、肌酐（CREA）、尿微量白蛋白水平的变化。结果 糖尿病早期肾损伤组尿微量白蛋白水平及阳性率明显高于单纯糖尿病组，差
目的 通过Kano模型结合服务设计相关方法，分析红色乡村旅游服务痛点与游客需求类型，并对各个需求进行重要程度排序，为改善红色乡村旅游服务质量与游客体验提供参考。方法 利用用户旅程图、桌面调研、问卷、亲和图的方式收集游客需求再进行分类整理，设计并发放Kano问卷，分析统计各项需求的属性类别，并通过Better-Worse四象限散点图计算各个需求的敏感度。结果 在交通方面，游客对市区往返景区的固定班车
稠油油田以开式流程为主，易造成非甲烷总烃、硫化氢等无组织排放，影响空气质量，密闭集输工艺可有效解决该问题，但基于密闭集输工艺的控制系统在国内稠油油田尚无应用先例，传统的控制及管理方式无法满足其工艺调控需求。研究稠油密闭集输智能PID调控，根据工况变化自行调整控制回路PID参数，大幅提高PLC控制系统调节精度与鲁棒性；创建“聚类+回归”分析方法，对密闭集输工艺重点参数变化趋势进行模拟和预测，实现工况
介绍一种激光、电路和微机等技术相结合的非接触电缆偏心度动态测量系统，详细论述了其工作原理、系统设计、抗干扰措施和误差分析。采用该系统设计的测量仪可实现数字显示，预置误差上、下限，超差报警，提供模拟反馈控制等多种功能。
＜正＞北京市首次制定的《快递绿色包装使用与评价规范》于10月1日起正式实施。该规范规定了寄递企业邮件包装和快件包装的绿色使用要求、操作和管理要求以及评价等内容。其中在减量化要求中明确提出寄递企业对于电商快件的不再二次包装比例达到90%;寄递企业宜优先采购使用免胶带包装箱。在循环使用要求中明确,寄递企业应在同城快递中推广使用循环箱、生鲜保温箱等可循环包装。
以水系统治理为主要媒介，通过虚实轴线、河湖连通、城园无界等总体布局策略，梳理水脉、塑造水形、生态治水、柔化岸线等生态理水策略，注重局域生态治理、注重场地多元弹性、注重老幼群体需求、注重运营服务配套等公园营造策略，运用在地原生材料、保护传统文化建筑、全时融入日常生活等文化表达策略，构建蓝绿交织、城园一体、全时共享的城市中心公园。
＜正＞城固县位于陕西南部的汉中盆地中部，县域总面积2265千米~2，全县下辖18镇、310个行政村、17个社区，总人口53万，其中农业人口43.5万。因北靠秦岭，南依巴山，气候受北方冷气团和东南季风的影响，具有北亚热带向暖温带过渡的特征，且有三面环山的天然屏障，孕育了适宜柑橘生长的独特气候资源。自20世纪90年代末县委、政府将柑橘作为调整农村产业结构的主要树种和强势产业进行发展，产业规模得到迅速扩
从实际应用角度指出了静止同步补偿器STATCOM对电力系统的稳定性影响，分析了无功补偿的原理、结构、控制策略，以实际电力系统为实例，用仿真软件搭建模型进行仿真分析。结果表明，STATCOM可以有效抑制电力系统振荡，增强电力系统的稳定性。