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本试验用43头1.5岁左右、体重230.24±44.16kg的杂交牛随机分为3组，喂给由不同比例的精料补充料、酒糟生物料、黑麦草组成的不同能量、蛋白质含量的日粮，经过90d的肥育饲养试验，试验结果表明：试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组的日增重依序为1170g、1340g和1290g，以试验Ⅱ组增重最高，分别比试验Ⅰ组、Ⅲ组高14.53％(P＜0.05)和3.88％(P＞0.05)；饲料干物质报酬依序为7.24kg、6.11kg和6.23kg，以试验Ⅱ最高，分别比试验Ⅰ组高15.61％(P＜0.01)和1.93％(P＞0.05)；综合净能转化效率依序为24.82MJ／kg、23.86 MJ／kg、26.11 MJ／kg，以试验Ⅱ最高，比试验Ⅰ组、Ⅲ组分别高3.87％(P＞0.05)和8.62％(P＞0.05)；蛋白质效率依序为0.89、1.08、1.07，以试验Ⅱ最高，分别比试验Ⅰ组、Ⅲ组高21.35％(P＜0.01)和0.93％(P＞0.05)；3组的每kg牛体增重的成本分别为5.99、5.83和6.58元，以试验Ⅱ饲养成本最低，分别比试验Ⅰ组、Ⅲ组低0.16和0.75元；3组牛的屠宰率、净肉率、胴体产肉率、大理石花纹等级、肉色、脂肪色、肉的pH值、系水力、剪切力、牛肉中粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分组间差异不显著(P＞0.05)；熟肉率以试验Ⅰ组最高，试验Ⅲ组最低，组间差异极显著(71.11％、68.32％：59.64％，P＜0.01)；试验Ⅱ组牛肉的氨基酸总量比Ⅲ组、Ⅰ组分别高8.69％和0.60％(17.75：17.65：16.33)；肉中的必需氨基酸总量差异不显著(P＞0.05)；牛肉的鲜味氨基酸总量以试验Ⅱ组最高，分别比试验Ⅰ组、Ⅲ组高2.42％和19.01％(5.71：5.57：4.80)。从试验结果分析来看，在日粮原料不变条件下，日粮的综合净能、粗蛋白质摄入量和能量蛋白比与肉牛的生长速度、饲料利用率、能量和蛋白转化效率、饲养成本相关，对屠宰性能、肉质有一定影响，但差异不明显。从而认为日粮配方Ⅱ的组成较好，蛋白能量比比较适合贵州杂交肉牛育肥，生产效果较好，生产效益较高。