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抗衰老生物学与自由基生物学成为现代生命科学的研究热点,评价和筛选具有强抗氧化活性的天然资源已成为生物学、医学和食品科学研究的新趋势。本论文采用微波、超声辅助提取方法,以清除DPPH自由基的IC50值为活性跟踪指标,优化了银杏叶抗氧化活性物质的提取工艺。对两种方法的银杏叶提取物进行了溶剂萃取和大孔吸附树脂分离,并对相应的分离产物进行了DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的抗氧化活性评价。同时,对上述分离产物与叔丁基对苯二酚(TBHQ)、抗坏血酸(Vc)的协同抗氧化效果进行了研究。主要研究结果如下：1.创新性地以清除DPPH自由基的IC50值为跟踪指标,采用微波辅助法和超声辅助法进行了银杏叶抗氧化活性物质的提取。两种提取方法的优化工艺下,银杏叶提取物清除DPPH自由基的IC50值分别为1.29μg/mL和1.04μg/mL,均表现出了较强的抗氧化能力。2.用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇对微波和超声法的银杏叶提取物进行溶剂梯度萃取分离。各萃取分离产物对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基清除效果如下：微波提取-溶剂萃取和超声提取-溶剂萃取各分离产物清除DPPH自由基的能力次序相同。超声提取物的乙酸乙酯萃余物清除DPPH自由基的效果最好,其IC50值达1.23μg/mL。微波提取-溶剂萃取和超声提取-溶剂萃取各分离产物清除羟基自由基的能力次序相同。两种方法提取物的乙酸乙酯萃余物清除自由基的能力最强且效果相当,IC50值分别为5.42μg/mL和5.47μg/mL。微波提取-溶剂萃取和超声提取-溶剂萃取各分离产物清除超氧阴离子自由基的效果整体较佳,其中微波法提取物的石油醚萃余物清除能力最强,IC50值达1.08μg/mL。3.采用AB-8树脂对银杏叶提取物进行分离,采用不同浓度的乙醇溶液梯度洗脱。微波提取-大孔树脂吸附和超声提取-大孔树脂吸附各分离产物对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除效果如下：微波提取-大孔树脂吸附和超声提取-大孔树脂吸附各分离产物清除DPPH自由基的能力次序相同：30%洗脱液>50%洗脱液>10%洗脱液>80%洗脱液。微波提取-大孔树脂吸附和超声提取-大孔树脂吸附各分离产物清除羟基自由基的能力次序相同：80%洗脱液>30%洗脱液>50%洗脱液>10%洗脱液。微波提取-大孔树脂吸附和超声提取-大孔树脂吸附各分离产物清除超氧阴离子自由基的能力次序相同：10%洗脱液>50%洗脱液>30%洗脱液>80%洗脱液。4.银杏叶提取物的各分离产物与TBHQ、BHT、Vc及VE的抗氧化活性比较研究结果。银杏叶微波和超声提取-溶剂萃取各分离产物中,两种方法提取物的乙酸乙酯萃余物清除DPPH自由基的能力最强,且均优于TBHQ,IC50值分别为1.44μg/mL和1.23μg/mL,。银杏叶微波和超声提取-大孔吸附树脂各分离产物中,超声法的30%洗脱液的清除DPPH自由基的能力最强,IC50值为1.47μg/mL,抗氧化能力强于TBHQ。5.银杏叶微波和超声提取-溶剂萃取各分离产物中,乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物与TBHQ、Vc的协同抗氧化效果较明显。银杏叶微波和超声提取-大孔树脂吸附各分离产物中,10%洗脱液、50%洗脱液、80%洗脱液与TBHQ、Vc的复配溶液对DPPH自由基的清除率均比单独使用时高,表现出了较好的协同抗氧化效果。