利用云南地方软米品种、优质籼型粘米品种和籼型糯米品种，在德宏州潞西市进行种植，对这3种类型优质米的碾磨品质、外观品质、蒸煮食用品质和营养品质、籽粒滞浆过程中直链淀粉含量及蛋白质积累规律进行比较研究，同时采用主基因-多基因混合遗传模型对(桂朝2号/毫安弄)F<,2>群体各个体直链淀粉含量及其相关性状的分离情况进行遗传分析，并对软米综合品质与灌浆结实期温度的关系进行了系统分析，主要结果如下： 1、首次表明云南软米品种与其它类型的稻米品种在品质上的主要差别在于粒型、直链淀粉含量、胶稠度和蛋白质含量这4项品质指标上。因此，提出在云南软米品质的鉴定上，可以把粒型>2.5，直链淀粉含量8.0％-15.0％，胶稠度50mm-90mm，蛋白质含量7.1％-9.0％，并且亲本的系谱中有云南软米地方品种的材料初步鉴定为软米材料。 2、发现开花后30d内是软米品质形成的主要时期，30d以后(品种间略有差异)与软来品质形成关系很紧密的直链淀粉含量、蛋白质的积累基本趋于稳定。因此，在进行软米生态研究和生态区划中应以开花后30d内气象生态条件为重要指标。 3、对(桂朝2号/毫安弄)F<,2>群体各个体的直链淀粉含量与14个农艺性状相关分析表明，直链淀粉含量与株高、结实率、穗长和垩白长呈极显著的相关性，在选育高产、优质的软米新晶系时，可以通过株高、结实率、穗长和垩白长进行间接选择。与软米基因密切相关的直链淀粉含量受1对隐性主效基因控制，低直链淀粉基因可能与W<,x>等位，毫安弄的垩白长表现为部分显性主效基因，桂朝2号的矮秆基因由1对隐性主效基因控制。 4、发现糙米率、精米率、整精米率、直链淀粉含量、糊化温度以及胶稠度与灌浆结实期温度呈负相关；垩白率和蛋白质含量与灌浆结实期温度呈正相关；粒型主要受遗传控制，受灌浆结实期温度的影响小。不同软米品种的同一品质性状对灌浆结实期温度的反应敏感程度有一定的差异，遮放小软米、毫哈木、黄板所、毫木累、毫帚、毫安弄灭宛、毫屁、毫公混、毫磨(莫)允等品种的某些品质性状对温度甚至不敏感。可以利用其对灌浆结实期温度反应迟钝的特性，作为在云南软米品质育种中的骨干亲本，进行云南软米品质改良。