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本论文通过六个试验系统地研究了在肉仔鸡日粮中添加共轭亚油酸（CLA）对其免疫功能、抗氧化功能、脂质代谢及肉品品质的影响。并从淋巴细胞信号传导、类二十烷酸代谢和核转录因子PPARγ基因表达水平初步探讨了CLA影响肉鸡免疫机能的作用机制。 试验一研究添加CLA对肉仔鸡生长性能、脂质代谢、体组成和肉品品质的影响。结果表明,日粮CLA对肉仔鸡的生长性能、脂质代谢没有显著影响（P>0.05）;42日龄时,0.5%和1%CLA组肉仔鸡胸肌率显著高于对照组（P<0.05）,1%CLA显著提高肉仔鸡42日龄腿肌率,肉仔鸡的腹脂率在各处理之间没有差异（P>0.05）,1%CLA组肉仔鸡胸肌蛋白与脂肪比例显著高于对照组（P<0.05）。0.5%和1%CLA可以显著（P<0.05）降低肉仔鸡胸肌的滴水损失和冷藏期间MDA生成,延长鸡肉的货架寿命。 试验二研究CLA对肉仔鸡抗氧化机能的影响。结果显示:正常饲养的肉仔鸡,42日龄时,1%CLA处理组肝脏、血清和肌肉中总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性均显著高于对照组（P<0.05）;CLA处理组血清脂质过氧化物丙二醛（MDA）水平显著低于对照组,0.5%和1%CLA处理组胸肌和腿肌MDA含量显著低于对照组（P<0.05）。1%CLA显著（P<0.05）抑制了肉仔鸡脂多糖（LPS）刺激后血清铜蓝蛋白和MDA的升高,部分（P<0.10）抑制血清T-SOD活性的降低。结果表明CLA可以增强正常饲养和内毒素应激时肉仔鸡机体抗氧化防御系统,降低脂质过氧化物,促进肉鸡机体健康水平。 试验三研究CLA对肉仔鸡免疫机能的影u向。结果表明:采食1%CLA日粮的鸡在21日龄时溶菌酶活性显著升高（P<0.05）。与对照组相比,1%CLA显著升高肉鸡外周血淋巴细胞对伴刀豆球蛋白（ConA）的增殖活性,降低血清和外周血淋巴细胞前列腺素E2（PGE2）的水平（P<0.05）。日粮CLA对血清抗新城疫（NDV）抗体生成水平无影响（P>0.05）,可以提高肉仔鸡血清抗布氏杆菌（BA）抗体的水平（P<0.05）。试验结果表明CLA对肉鸡的先天性免疫和获得性免疫均有积极影响。 试验四研究CLA对肉仔鸡外周血T细胞亚群和淋巴细胞信号传导的影响。结果表明:采食CLA的鸡只外周血淋巴细胞转化率和白细胞介素-2（IL-2）生成显著升高（P<0.05）;42日龄时,CLA处理组肉鸡外周血CD3+和CD8+T细胞显著增加（P<0.05）;淋巴细胞钙离子浓度,21日龄时1%CLA组显著高于对照组,42日龄时CLA处理组均显著高于对照组（P<0.05）;淋巴细胞一氧化氮（NO）生成,42日龄1%CLA组显著降低（P<0.05）;至丁淋巴细胞环核苷酸水平,21日龄时1%CLA组环鸟苷酸（cGMP）含量显著高于对照组（P<0.05）,42日龄时CLA组cGMP水平均显著升高,1%CLA组环腺苷酸（cAMP）、cAMP/cGMP显著降低（P<0.05）。结果显示,CLA增加肉仔鸡42日龄时外周血CD3+和CD8+T细胞;CLA可通过升高细胞内游离钙离子浓度和cGMP含量而促进淋巴细胞增殖和IL-2生成。