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本文以棕榈油、葵花油和大豆油等天然植物油脂为原料,利用正交试验设计和复分解反应工艺,首先在实验室条件下对棕榈油脂肪酸钙盐、葵花油脂肪酸钙盐和大豆油脂肪酸钙盐的加工工艺参数进行了筛选,然后在中试条件下对三种脂肪酸钙盐的加工工艺参数进一步优化。并利用体外培养技术,在体外模拟瘤胃、真胃和十二指肠内环境,研究了三种脂肪酸钙盐在 pH 值 6.6、1.5、2.4 和 3h、6h、12h、24h 时间内的降解率和在精粗比分别为 5:5、4:6 条件下对瘤胃发酵的影响。最后,选取 24 头处于泌乳前期的中国荷斯坦奶牛,采用配对设计分成 4 组,研究奶牛日粮中分别添加 200g 棕榈油脂肪酸钙、大豆油脂肪酸钙和葵花油脂肪酸钙对奶牛生产性能的影响。结果表明,在实验室条件下,棕榈油脂肪酸钙、大豆油脂肪酸钙和葵花油脂肪酸钙较优的加工工艺参数:超碱量分别为 5%、10%、5%,超盐量分别为 5%、15%、10%,皂化温度均为 98℃、皂化时间分别为 3h、4h、3h,复分解反应温度分别为 90℃、80℃、85℃,用水量分别为油重的5 倍、6 倍、6 倍;在中试条件下,棕榈油脂肪酸钙、大豆油脂肪酸钙和葵花油脂肪酸钙较优的加工工艺参数:超碱量分别为 10%、15%、10%,超盐量分别为 10%、20%、15%,皂化温度均为 98℃、皂化时间分别为 2.5h、3.5h、3h,复分解反应温度均为 80℃、用水量分别为油重的 4 倍、5 倍、5倍;其中,棕榈油脂肪酸钙生产成本大大降低,可以大规模生产。棕榈油脂肪酸钙盐在 pH6.6(模拟瘤胃内环境)下比葵花油脂肪酸钙盐和大豆油脂肪酸钙盐稳定;三种脂肪酸钙盐在 pH1.5(模拟真胃内环境)和 pH2.4(模拟十二指肠内环境)下 24h 内均能完全分解,而且随着时间的延长降解率增加;在精粗比分别为 5:5、4:6 条件下添加三种脂肪酸钙对瘤胃发酵无显著影响。日粮中添加 200g 棕榈油脂肪酸钙、大豆油脂肪酸钙和葵花油脂肪酸钙产奶量分别提高 10.45%、4.25%、4.76%(P>0.05),乳脂率分别提高 7.42%、8.54%、3.52%(P>0.05),乳蛋白率分别降低 4.67%、4.64%、3.35%(P>0.05),乳干物质分别提高 1.41%、2.67%、1.42%(P>0.05),改善了脂肪代谢。其中,添加棕榈油脂肪酸钙经济效益每头牛每年增加552.05 元。