随着人们生活水平的提高,如今生鲜农产品已成为老百姓日常生活的必需食品,作为生鲜农产品中的一种,水果具有保鲜期短、易变质、需求量大等特点,是易腐品中比较特殊的一类,因此保障水果的食品安全、供应及时关乎百姓的生活质量等诸多问题。“农超对接”从产生经过一系列的发展,目前已经成为我国新的农业发展模式和农产品的供应方式。“农超对接”以农户为核心,对接的方面包括合作社、超市和龙头企业等,以其独特优势,将农产品价格降低,有利于农户、超市和消费者。“农超对接”供应链的主要企业基本都是超市,生鲜连锁超市与传统的农贸市场相比,以其自身的独特优势逐渐成为水果销售的主导途径和渠道。原因是超市的实力比较雄厚,资金链比较完整,物流体系较完善,并且更加直观面向消费者,也能更好地满足消费者对于水果的需求,因此成为“农超对接”中的重要对接企业。作为超市中供应链的一项重要环节,库存控制程度的好坏是超市盈亏的关键性因素,但我国目前的水果库存技术管理水平还普遍比较低,因此有必要对生鲜超市水果的库存控制进行相关研究。论文在我国“农超对接”这一新型农产品发展模式背景下,选择和“农超对接”的对接主体企业——生鲜超市进行研究,并且将生鲜超市所销售的水果——这一特殊的生鲜农产品类别作为对象,研究生鲜超市一些水果的库存控制情况。论文首先对水果这种生鲜农产品的特征和易腐品的库存控制理论进行了总结,得出水果库存控制特点,并且着重分析水果的易腐性和在销售中的需求不确定这两个特征对于库存控制的影响,在之前学者研究的理论基础上,遵循利润最大化原则,论文构建了在生鲜连锁超市最优订货周期和最优价格的条件下水果库存控制模型,并在实地调研中得到的数据带入模型中求解,利用分析软件SPSS20.0对模型来进行验证,证明了模型的有效性与可行性;最后提出了适合长春瑞达生鲜连锁超市的库存管理方法,希望为从原产地到消费一系列流通过程中损耗较大的水果库存控制提供一些借鉴和有效的帮助,使生鲜连锁超市的经营者在水果经营过程中能够达到优化水果运作模式、降低库存成本和提高超市自身的管理水平的目的。