用产青壳蛋母鸡与产青壳蛋公鸡交配，筛选并培育纯合青壳蛋系。利用200日龄培育的纯合青壳蛋鸡、伊沙褐、海兰白、纯系青壳蛋鸡公鸡与伊沙褐母鸡杂交F1代、纯系青壳蛋鸡公鸡与海兰白母鸡杂交F1代进行蛋品质测定和营养分析，同时选择青壳蛋鸡200只，随机分成五组，每组设2个重复，Ⅰ～Ⅳ组为实验组，饲喂基础日粮+相应的添加剂，Ⅴ组为对照组，饲喂基础日粮，研究不同营养水平对蛋品质的影响，结果表明：1、产青壳和产非青壳蛋是由一对基因控制，产青壳蛋基因(0)对产非青壳蛋基因(o)为显性。对青壳蛋基因进行选育，可培育出纯合且能稳定遗传的青壳蛋系。利用纯合青壳公鸡和产白壳蛋的母鸡杂交，生产的后代全部产青壳蛋。2、青壳鸡蛋与海兰鸡蛋均具有优良的蛋品质，且青壳鸡蛋优于海兰鸡蛋。青壳鸡与海兰鸡杂交F1代表现出较好的杂交优势。青壳蛋鸡以及杂交青壳蛋鸡所产鸡蛋在蛋品营养成分上差异不显著，但是高于普通鸡蛋，表明品种对蛋品质有显著影响。3、第四组营养水平饲喂青壳蛋鸡，对生产性能影响不大，而蛋中有益于人体健康的主要营养因子VA、VE，微量元素硒、锌、碘含量增高，有损于人体健康的胆固醇含量降低，因此第四组营养水平是生产青壳鸡蛋的首选营养水平。