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肽聚糖是乳酸杆菌细胞壁的主要成分，对多种肿瘤具有拮抗作用。目前认为，肽聚糖抗肿瘤主要通过免疫调节功能实现。免疫原性死亡被认为是免疫调节类抗肿瘤药物的关键机制。本研究从前期筛选的具有抗结肠癌的乳酸菌L.paracasei subp. paracasei X12细胞壁中提取肽聚糖并在此基础上探讨其对结肠癌细胞免疫原性死亡的作用及初步机制。（1）采用TCA法提取L.paracasei subp. paracasei X12肽聚糖并对其进行鉴定及其组分分析。肽聚糖提取率为6.79%；在透射电镜下观察，肽聚糖提取物呈囊状且透明，保留菌体的形态，具有特征性溶菌酶活性。组成分析表明，肽聚糖提取物中总糖含量为100.86μg/mg，蛋白质为0.203μg/mg；氨基酸构成分析表明，肽聚糖提取物中富含肽聚糖特有的氨基酸成分，即天冬氨酸（45.54μg/mL）、谷氨酸（54.63μg/mL）、丙氨酸（56.82μg/mL）、赖氨酸（31.27μg/mL）。紫外可见光扫描及SDS凝胶电泳结果显示，肽聚糖提取物与肽聚糖标准品的最大吸收峰均在260nm处，分子量范围在主要14-50KD之间。（2）肽聚糖能抑制HT-29细胞增殖。肽聚糖（1600μg/mL）作用细胞48h，其最大抑制率为24.76%。透射电镜研究发现，肽聚糖提取物能诱导HT-29细胞染色质凝聚、凋亡小体出现等特征性细胞凋亡的病理改变，并呈剂量-效用关系。肽聚糖提取物还能以剂量依赖方式损伤HT-29细胞的内质网和线粒体结构，出现肿胀、扩张等病理改变。（3）采用免疫细胞荧光技术和流式细胞术，明确了肽聚糖对免疫原性死亡标志蛋白—钙网蛋白的调控作用。肽聚糖浓度能以剂量依赖和时间依赖方式诱导钙网蛋白向细胞膜的转位，流式细胞术证实细胞膜表面的钙网蛋白荧光强度显著增加。肽聚糖提取物能促进钙网蛋白上游因子，即内质网钙离子释放到细胞胞浆中，使胞浆中钙离子浓度显著升高。随后研究发现，肽聚糖提取物能增加钙网蛋白的下游免疫信号因子IL-8和TNF-α分泌。综上，本研究结果表明，采用改良TCA法能从L.paracasei subp. paracaseiX12提取出完整肽聚糖。该肽聚糖提取物能诱导结肠癌细胞发生免疫原性细胞死亡，钙网蛋白是其关键靶点。