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为实现烟草中绿原酸、芸香苷、茄尼醇和烟碱的高效利用,明确绿原酸、芸香苷和茄尼醇的抗氧化活性特点。以烟草为原料,研究了利用有机溶剂从烟草中联合提取绿原酸、芸香苷、茄尼醇和烟碱的实验条件,并对联合提取液中四种功能成分分步分离条件进行研究,同时研究了大孔树脂分离纯化绿原酸的工艺,并对得到的绿原酸、芸香苷和茄尼醇的粗提物的DPPH·自由基清除能力、ABTS·自由基清除能力和总还原力进行测定。研究结论如下:(1)建立了联合提取烟草绿原酸、芸香苷、烟碱和茄尼醇四种功能成分的提取工艺:以超声波为辅助手段,烟末样品在料液比1:10,提取温度40℃,依次以80%、95%、80%的乙醇溶液或80%、80%、95%乙醇溶液组合为提取溶剂提取三次,提取时间依次为20min、10min、10min的条件下,烟草绿原酸、芸香苷、烟碱、茄尼醇的提取率均达99.75%以上,该方法适用于烟草中绿原酸、芸香苷、烟碱和茄尼醇的联合提取。(2)明确了联合提取液中绿原酸、芸香苷、烟碱和茄尼醇的分离方法。根据四种物质性质的不同,分步分离联合提取液中绿原酸、芸香苷、烟碱和茄尼醇。首先,联合提取浓缩液过滤得含结合态的茄尼醇,经皂化之后,用石油醚萃取,茄尼醇萃取率为96.57%,然后将浓缩液调PH值为2,用正己烷萃取绿原酸的萃取率为93.13%,将除去茄尼醇与绿原酸的浓缩液调PH值为1,室温静置9小时进行酸沉,芸香苷的酸沉量为68.56%,最后萃取浓缩液中的烟碱,萃取率为83.72%.(3)建立了大孔树脂分离纯化绿原酸的工艺。大孔树脂LS-305分离纯化绿原酸的最佳工艺:粗提液中绿原酸的浓度为3.0mg/ml,PH值为3,上样液流速为1.0BV/h,待吸附饱和后,用40%的乙醇溶液以1.0BV/h的流速进行洗脱。在此条件下,进行粗提液中绿原酸的分离纯化实验,得到的绿原酸的纯度为35.72%,绿原酸的总回收率为84.29%。(4)明确了绿原酸、芸香苷和茄尼醇粗提物的清除自由基能力和总还原力的特点。结果表明:绿原酸粗提物的清除自由基能力和总还原能力均高于标准品;芸香苷粗提物清除DPPH·自由基的能力与芸香苷标准品相当,总还原能力高于芸香苷标准品,而清除ABTS·自由基的能力低于标准品;茄尼醇标准品没有自由基清除能力和总还原能力,而茄尼醇粗提物有一定的自由基清除能力和总还原能力,可以用作抗氧化剂。