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β-甘露聚糖酶是一类能够水解含β-1,4-D-甘露糖苷键的内切水解酶,属于半纤维素酶类,在食品、医药、造纸、纺织印染、石油开采及生物技术等多方面得到了广泛运用。本文所用的β-甘露聚糖酶产酶菌株是从东北林业大学微生物实验室保藏的菌株中筛选出来,经鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),命名为枯草芽孢杆菌WD23。对该菌株进行产酶发酵条件优化、β-甘露聚糖酶的纯化、酶学性质、酶对瓜胶及改性瓜胶的降解等方面研究,获得如下结果:(1)通过单因素及正交试验优化,菌株产