国内外重大农产品质量安全事件的发生引起了政府、民众和研究机构等多方对农产品质量安全问题的关注。截止到2013年，有关食品/农产品质量追溯的研究已经相当丰富。本文系统的回顾并继承了之前学者对于农产品供应链、质量追溯系统、追溯关键技术的研究以及西方先进国家近30年来质量追溯系统的实践经验，以是“食用农产品”作为研究对象，建立现代农产品供应链模型，以供应链的信息、资金流动为基础明确农产品质量控制链模型，梳理农产品质量追溯的业务流程、信息流动过程；针对质量追溯中的追溯编码进行了详细的分析，在对已有的编码技术充分比较后，选定了一种；基于统一的编码准则，本文对信息传递过程建立了数学模型；以前面的研究内容为基础，建立农产品质量追溯的系统模型。另外，本文还本文以猪肉的质量追溯为例，详细分析了猪肉质量追溯系统的框架、子系统，并建立了相应的数据库，选择XML可扩展标记语言作为信息交换的标准语言，依托滨海新区菜市场改建项目设计并实施了该系统。最后，对本文建立的农产品质量追溯系统进行了综合评价。系统的试验结果表明，基于RFID的可追溯系统可以大大提高自动化程度，提高了猪肉生产企业以及政府质监部门的管理效率，可以作为企业和政府部门控制产品质量和安全的工具。