【摘 要】
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为了探究复方中药添加剂对猪生长性能、胴体性状、肉品质和风味指标的影响,本试验选用了健康的40日龄30头杜长大(杜洛克猪×长白猪×大约克猪)三元杂交猪作为试验动物,随机地分为3组,分别是对照组,小建中加减复方组(TCM1组)和荆防败毒散组(TCM2组),每组10头猪。对照组饲喂基础日粮,TCM1组饲喂基础日粮+1%小建中加减复方,TCM2组饲喂基础日粮+0.3%荆防败毒散复方。饲养期间记录猪的生长性
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为了探究复方中药添加剂对猪生长性能、胴体性状、肉品质和风味指标的影响,本试验选用了健康的40日龄30头杜长大（杜洛克猪×长白猪×大约克猪）三元杂交猪作为试验动物,随机地分为3组,分别是对照组,小建中加减复方组（TCM1组）和荆防败毒散组（TCM2组）,每组10头猪。对照组饲喂基础日粮,TCM1组饲喂基础日粮+1%小建中加减复方,TCM2组饲喂基础日粮+0.3%荆防败毒散复方。饲养期间记录猪的生长性能,饲喂60天后每组随机选6头猪进行屠宰取样,测定屠宰性能、肉品质表观性状、营养物质和风味物质等指标。试验结果表明:（1）TCM1和TCM2组与对照组相比,平均日增重均显著提高了2.08%（P<0.05）,平均日采食量的差异不显著（P>0.05）,但有上升趋势,耗料增重比分别降低了5.41%（P<0.01）和3.24%（P>0.05）;TCM2组的平均日采食量和耗料增重比与TCM1组相比无显著性差异（P>0.05）,但有上升趋势。（2）TCM1和TCM2组中胴体重、屠宰率、瘦肉率和背膘厚指标与对照组相比均无显著性差异（P>0.05）;TCM1组与对照组相比,胴体重和屠宰率分别提高了5.15%和3.47%,瘦肉率与背膘厚分别降低了0.22%和1.99%;TCM2组与对照组相比,胴体重、屠宰率和瘦肉率分别提高了7.16%、1.65%和4.01%,背膘厚降低了12.16%;TCM2组与TCM1组相比,瘦肉率提高了4.24%,胴体重、屠宰率和背膘厚分别降低了1.20%、0.64%和10.37%。（3）三组的pH45min、pH24h的结果数据均未超出正常范围;TCM1和TCM2组中a*（为红绿色,正值代表偏红,负值代表偏绿）、蒸煮损失、滴水损失和剪切力均差异不显著低于对照组（P>0.05）;TCM1组中L*（代表亮暗,正值代表偏白,负值代表偏暗）和b*（为黄蓝色,正值代表偏黄,负值代表偏蓝）较对照组分别提高了4.69%和9.13%;TCM2组中L*、a*、b*、滴水损失、烹煮损失和剪切力均低于TCM1组且差异不显著（P>0.05）。（4）TCM1和TCM2组与对照组相比,水分含量分别极显著降低了0.55%和7.16%（P<0.01）,粗脂肪含量分别降低了11.97%和12.34%（P>0.05）,粗蛋白含量分别提高了9.09%和3.85%（P>0.05）;TCM2组的水分、粗脂肪和粗蛋白均低于TCM1组但差异不显著（P>0.05）,分别降低了6.64%、0.76%和4.80%。（5）TCM1和TCM2组的各种氨基酸含量除TCM1组的脯氨酸外均高于对照组;TCM1组和TCM2组与对照组相比,鲜味氨基酸有上升趋势,而必需氨基酸含量分别提高了3.55%和4.37%;TCM2组与TCM1组相比,必须氨基酸含量升高了0.79%;鲜味氨基酸含量降低了1.21%;谷氨酸含量降低了2.42%,但差异不显著（P>0.05）。（6）TCM1组较对照组,饱和脂肪酸含量显著提高了7.07%（P<0.05）,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量分别降低了1.25%和13.53%;TCM2组与对照组相比,饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别降低了3.21%和9.65%（P>0.05）,不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸分别提高了1.14%%和2.33%（P>0.05）;TCM2组与TCM1组相比,饱和脂肪酸极显著降低了9.60%（P<0.01）,不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别提高了3.73%、3.63%和4.49%（P>0.05）。（7）TCM1和TCM2组中的心、肝、脾、肺、肠五种内脏器官指数,与对照组相比均差异不显著（P>0.05）。综上所述,在基础日粮中添加小建中加减复方和荆防败毒散复方,均能够明显提高猪的饲料利用率和生长性能,改善猪肉的胴体性状、系水力、嫩度和肉质风味。而两种中药方剂添加剂的整体效果差别不大。为小建中加减复方和荆防败毒散复方在生猪养殖中的应用提供了数据结果的支持。
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