食品安全是关系到国计民生的重大问题。我国在基本解决食品数量安全的同时，食品质量安全日益引起了全社会的广泛关注。食品安全事件的影响已从个体、家庭向社会扩大，随着全球化的步伐，食品安全问题甚至超越了国界，变成了世界性问题。 我国近几年来食品安全事件屡屡被新闻媒体曝光，特别是2008年三鹿“毒奶粉”事件，使得食品安全成为最热的社会问题。在一定程度上出现了消费者信任危机，不仅影响到了国计民生，甚至影响到我国政府执政形象及国际形象。因此，结合技术的应用，通过政府管理手段，改善食品安全市场状况具有非常重要的意义。 本文第一部分，首先对相关的理论概念进行了梳理和阐述，介绍了食品安全政府监管的含义及特点，并通过对公共物品理论和市场失灵理论的分析，阐明了食品安全政府监管的理论基础，为整篇文章的研究奠定了基础。 第二部分，介绍了北京奥运会食品安全监管的成功经验，这些经验对我国完善食品安全政府监管有着重要启示作用；并从监管主体、监管制度、监管技术、监管环境四个方面分析了我国食品安全监管的现状。我国食品安全监管的主体缺乏统一协调性；监管法律法规及标准体系和认证体系尚不健全；检验检测的机构较少，且检测手段落后；监管环境目前也存在问题，信息披露机制不完善，消费者的维权积极性不高。 第三部分，根据奥运会的经验启示，提出了加强我国食品安全政府监管的措施。首先在机构协调方面应做到统一协调；其次应建立健全相关规则并严格执法；再次要提供技术支持保障，全面推行HACCP技术，完善检验检测体系，导入食品信息可追踪系统，施行缺陷食品召回；最后建议对食品安全政府监管情况进行评估与事故问责，构建安全的食品市场。 本文基于全新的监管环境对我国食品安全政府监管进行分析，提出在出台《食品安全法》的同时也应梳理和完善相关法律法规以及检验检测标准，并借鉴北京奥运会食品安全监管的经验，提出了一系列完善食品安全政府监管的建议。