植酸又名肌醇六磷酸酯,在植物体中主要以钙镁复盐(菲汀)的形式存在,它是一种重要的有机磷添加剂,有着非常广泛的用途。目前植酸的工业化生产主要以米糠、玉米、麸皮等物质为原料。我国是一个农业大国,有非常丰富的农副产品资源,如将其加工制备为植酸则会带来显著的经济效益。但是,目前国内普遍采用传统的沉淀法生产植酸,此法虽简便易行,但耗时耗能较多且产品质量难以达标,限制了植酸的规模化生产。本试验主要研究了从米糠中提取植酸的最佳工艺条件;首次用膨润土处理米糠酸浸液,研究了其对米糠酸浸液中蛋白质和色素的去除效果及其影响因素;首次用酸改性膨润土代替活性炭对稀植酸溶液脱色,研究了酸改性膨润土对色素的去除效果及其影响因素;研究了植酸和复合试剂的抑菌效果及其对果蔬的护色保鲜作用。试验主要结果如下:1.应用沉淀法从米糠中提取植酸的最佳工艺条件为:稀盐酸浓度为1.0%、液料质量比为8:1、酸浸提时间为3～4h、碱中和pH值为7、中和方式为“二步中和法”;应用吸附法从米糠中提取植酸的最佳工艺条件为:稀盐酸浓度为1.0%、液料质量比为8:1、酸浸提时间为3～4h、洗脱剂氢氧化钠溶液的浓度为2mol/l、洗脱流速为2Bv/h。2.吉林刘房子的天然膨润土去除米糠酸浸液杂质的最佳工艺条件为:低温或室温下,膨润土投加量为2.0g/100ml,吸附时间为12min～15min,在此条件下,天然膨润土对色素的去除率可达97%以上,对蛋白质的去除率可达74%以上;酸改性膨润土代替活性炭除去稀植酸溶液杂质的最佳工艺条件为:室温下,酸改性膨润土代替活性炭投加量0.6g/100ml,吸附时间为9min～12min,对色素的去除率可达96.9%。试验结果显示,天然膨润土对米糠酸浸液中色素和蛋白质等杂质、酸改性膨润土稀植酸中色素的去除效果很好,而其对植酸没有明显吸附。3.植酸溶液、柠檬酸-植酸溶液、抗坏血酸-植酸溶液和柠檬酸-抗坏血酸-植酸溶液对镰刀菌、拟茎点霉菌、链格孢菌均具有抑制其生长的作用,且复合试剂抑菌作用明显强于植酸溶液;作为保鲜剂,植酸对黄瓜、菠菜、芹菜、香菜、苹果、草莓等都具有良好的护色保鲜效果,黄瓜、叶类蔬菜、苹果切片及草莓宜用浓度分别为0.6%、0.05%～0.10%、0.03%～0.06%、0.4%的稀植酸溶液作为保鲜液,草莓保鲜液还可选用复合试剂3(含0.4%植酸、0.2%柠檬酸及0.2%抗坏血酸)。