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魔芋(Amorphophallus)是目前唯一能够大量提取葡甘聚糖(Konjac Glucomanan,简称为KGM)的主要经济作物。葡甘聚糖具有亲水性、胶凝性及抗菌性等多种特性,被人们广泛应用于医药、化工、纺织、造纸及食品等各个领域。弥勒魔芋(Amorphophallus muelleri)是当下最具发展潜力的珠芽魔芋种,球茎中富含葡甘聚糖,但对其相关研究较少。本文以弥勒魔芋为研究试材,对其球茎膨大过程中葡甘聚糖含量的变化及影响因素进行了初步探讨。首先,分析了球茎在膨大过程中的形态指标及品质指标的动态变化,明确葡甘聚糖与淀粉的变化规律;随后,利用不同的温度和激素处理弥勒魔芋以期探索葡甘聚糖含量变化的影响因素;最后,分析了淀粉合成相关基因AmAGP在球茎膨大过程中及不同温度、激素的处理下表达量的变化,从分子层面间接探讨温度与激素对葡甘聚糖含量的影响。主要研究结果如下:1.弥勒魔芋球茎膨大过程中品质指标的测定通过测定弥勒魔芋球茎膨大过程中内含物含量变化发现,在“换头”后即新球茎形成初期淀粉合成迅速,淀粉积累速度呈现先升后降的趋势;而葡甘聚糖含量随着球茎的膨大而迅速增加,到后期逐渐趋于稳定。2.温度对弥勒魔芋球茎中葡甘聚糖含量的影响本文探讨了不同温度梯度(25℃、30℃和35℃)对弥勒魔芋球茎中淀粉及葡甘聚糖含量的影响。将种植后的弥勒魔芋置于不同温度下处理,通过测定淀粉及葡甘聚糖含量的变化发现,温度35℃有利于葡甘聚糖的积累。3.激素对弥勒魔芋球茎中葡甘聚糖含量的影响本文探讨了三种不同激素吲哚乙酸(IAA)、苯基噻二唑基脲(TDZ)、水杨酸(SA)对弥勒魔芋球茎中淀粉及葡甘聚糖含量的影响。将种植后的弥勒魔芋利用不同激素处理,发现吲哚乙酸能明显促进弥勒魔芋球茎葡甘聚糖的积累。4.球茎膨大过程中淀粉合成相关基因AmAGP的表达分析AmAGP基因在种植后120天的球茎表达量最高,其次是种植后90天、种植后150天,种植后60天的表达量较低。5.不同温度和激素处理下,球茎中淀粉合成相关基因AmAGP的表达分析在不同温度梯度处理下,AmAGP基因在25℃处理下的球茎中表达量较高,其次是35℃、30℃,室温最低。激素处理后的弥勒魔芋球茎中,AmAGP基因在吲哚乙酸处理下的球茎表达量最高,其次是水杨酸、苯基噻二唑基脲。