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生猪屠宰场沙门菌的流行情况及防控研究
【摘 要】
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沙门菌是世界范围内最常见和分布最广的食源性病原体之一,被认为是全世界人类胃肠炎和菌血症的主要原因之一。近年来,沙门菌感染已经成为欧洲第二大食源性疾病暴发的原因,大多数成员国将猪肉中的沙门菌列为主要感染来源。沙门菌存在于猪肉生产的不同阶段,屠宰环节作为猪肉生产链的中间环节,是减少猪肉生产链中沙门菌流行的关键环节。因此,了解沙门菌在生猪屠宰环节的分布变化及特征,对猪肉产品中沙门菌污染的防控等研究至关重
【出 处】
：
扬州大学
【发表日期】
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2021年08期
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