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目的:掌握克氏螯虾壳聚糖的提取和鉴定的方法,检测克氏螯虾壳聚糖的抗菌活性,初步探讨克氏螯虾壳聚糖的抗菌机制。方法:1)以克氏螯虾外壳为原料,用除钙、脱蛋白、脱乙酰基等方法制备具有一定分子量及脱乙酰度的壳聚糖。2)以大肠埃希菌和金黄色葡萄球菌作为试验菌株,用荧光试剂5(6)-羧-四甲基罗丹明-5-马来酰亚胺对克氏螯虾壳聚糖进行荧光标记,然后用游离荧光试剂、标记上荧光的壳聚糖及未标记荧光的壳聚糖进行抗菌试验,观察荧光标记物对壳聚糖抗菌活性的影响。