大量研究表明,在果树整个生长期内进行适当的栽培管理方式,能够促进果树生长发育,提升产量和果实品质。本试验以‘长富2号’品种为试验材料,通过对果树进行不同强度的冬季修剪量处理、不同组合的追肥灌溉处理、成熟期不同留果量处理,以期保证果树正常生长发育,提高果实品质和冰酒品质,减轻延迟采收对次年商品果品质的影响,为苹果深加工生产提供理论依据。试验主要研究结果如下:1.在0～40%的冬季修剪量范围内,随着修剪量加大,单株花序数减少,坐果率升高,新梢长度和粗度总体呈现上升趋势。叶片净光合速率随着修剪量的增大不断上升,叶片面积、叶片鲜重和相对含水量均有不同程度提高,30%修剪量处理的叶片质量和光合特性较好。连续两年30%修剪量处理的单果重、可溶性固形物含量最高,冰酒糖度、酒精度最高,果实品质和冰酒品质较好。综合分析,30%冬季修剪量处理能够维持果树营养生长和生殖生长之间的平衡,单株产量最高,连续两年果实品质表现稳定,冰酒品质最好,生产苹果冰酒的最佳冬季修剪量应在30%左右。2.水肥耦合条件下,中等追肥量更有利于提高单株花序数和坐果率。灌水量与追肥量相比,对单株产量的影响更大。随着追肥灌溉量的增加,新梢长度呈上升趋势。400L灌水量与2kg追肥量的处理组合叶片叶绿素含量和净光合速率最高,光合特性最强;连续两年果实可溶性固形物含量最高;冰酒糖度和酒精度较高,感官评价最好。综合分析,单株400L水与2kg肥的处理组合可以在促进果树生长发育的同时,提升果实和冰酒品质,是生产苹果冰酒的最佳水肥耦合模式。3.果实成熟期进行留果处理后,果树单株花序数、坐果率、新梢长度和粗度均随着留果量的增大而降低。留果处理提高了叶片的叶绿素含量和净光合速率,叶片光合特性增强。随着留果量加大,叶片面积、叶片厚度和叶片鲜重逐渐降低,叶片质量下降。各留果量处理中,40%留果量处理的酿酒果实单果重、硬度和可溶性固形物含量最高,总酸含量最低,第二年果实品质没有明显下降,总体表现较好。40%留果量处理的冰酒糖度和酒精度更高,感官评价最好。综合分析,生产苹果冰酒的成熟期适宜留果量应在40%左右。