食品安全问题一直是国家和人民关心的大事,但是食品安全事故却频发,导致现在消费者对加工的包装食品抱着迟疑的态度。为了消费者和国家把控食品安全问题,食品生产信息可追溯系统由此而诞生。建立一个可追溯平台,供企业展示食品的加工过程和为消费者提供一个查询的渠道,让生产过程信息透明化,对于食品行业未来的发展起到导向作用,让消费者吃的健康,才是最终的目标。基于物联网的食品生产信息可追溯系统关键技术研究主要是使用当前的物联网技术和增加新的技术来解决食品加工信息的读写和溯源。本篇文章主要是设计一个可追溯系统用于追溯食品生产过程的信息和系统用到的关键技术进行研究。此系统主要实现产品从原料到产品的整个加工过程信息的追踪,实现过程中使用了组网技术、二维码技术以及视频处理技术。在组网技术中,主要提供有线组网方式和ZigBee无线组网方式两种;在二维码生成技术,主要是增加二维码的可辨识性;视频处理技术中,主要通过比较几种视频处理技术后,选用H.265编码技术,详细讲述视频处理过程;最终将所有使用的技术采集的信息展现在可追溯系统平台上。消费者、监管机构和系统平台以及第三方检验机构都可以通过平台实时监管食品生产。论文第一章首先讲述了该课题的背景和意义;然后阐述物联网关键技术的状况和食品可追溯系统的国内外发展,指出当前的可追系统的不足之处;最终提出本文的研究内容、方法以及论文写作结构路线。论文第二章是对组网技术的介绍和使用,使用ZigBee技术来组网对生产的信息进行传输,主要内容有模块电路的设计和实现代码的编写。论文第三章是对二维码的介绍和使用,主要是二维码的图案设计和承载信息表的设计以及代码的编写。论文第四章是对系统录制加工视频的处理,使用最新H.265视频处理技术,对视频进行处理,文中详细讲解H.265的处理方法和过程以及一些准则。论文第五章是对系统进行分析和设计,包括模块设计和数据库设计,最终呈现设计的人机界面。论文第六章对本文研究的总体做了总结和展望。