本文以陕北延川县红枣试验基地6~7年生木枣树、骏枣树、狗头枣树为试验材料,分三年分别研究水氮耦合、氮磷钾配施、有机肥与化肥对黄土丘陵区红枣生长、产量和品质的影响,为合理科学的水肥管理提供理论依据。研究结果表明:(1)以延川木枣为供试材料,分析测定了在不同水氮处理条件下木枣枣叶SPAD值、单枣重、单枣大小和枣吊长度。结果表明:施氮和灌水在一定程度上可以显著提高枣叶SPAD值、单枣重、单枣大小和枣吊长度。在施氮1.5kg/株、灌水60kg/株处理下,枣叶SPAD值、单枣大小和枣吊长度均最大。在不施氮、不灌水处理下,枣叶SPAD值、单枣大小和枣吊长度均最小。随着施肥量和灌水量的增加,枣叶SPAD值、单枣重、单枣大小和枣吊长度均在一定程度上有所增加。施氮和灌水在一定程度上可以显著提高枣果品质。其中,施氮量对枣果品质的影响较大。在施氮0.5kg/株、灌水60kg/株处理下,枣果中的维生素C含量最高,为492.3mg/100g。在施氮0.5kg/株,灌水20kg/株处理下,枣果黄酮含量最高,为74.7mg/100g。在施氮1.0kg/株和灌水60kg/株处理下,枣果出干率最高,为74.1%。从枣果的营养角度来看,本实验最佳施氮量为施氮0.5~1.0 kg/株,最佳灌水量为60kg/株。总的来看,施氮和萌芽期灌水均能提高枣果维生素C和黄酮含量。本实验施氮1.5kg/株处理的蛋白质含量和灰分含量均低于施氮1.0kg/株处理,充分表明,施氮量过高,会导致枣果品质降低。在本实验条件下,在施氮1.0kg/株、灌水60kg/株处理下,枣果中的蛋白质含量和灰分均最高,分别为5.81g/100g和5.70g/100g。不施氮、不灌水处理可滴定酸含量最低。总体来看,本实验最佳处理为施氮1.0kg/株、灌水60kg/株。(2)实验采用木枣为供试材料,研究在不同氮磷钾配施条件下木枣果实的单果重、可食率和灰分的含量。结果表明,氮磷钾肥配施对枣果品质有一定的影响。在尿素用量为每株1.0kg、过磷酸钙用量为每株1.0kg、硫酸钾用量为每株0.5 kg时,单枣重达到最大11.055g。在尿素用量为每株0.5kg、过磷酸钙用量为每株1.5kg、硫酸钾用量为每株0.5kg时,可食率达到最大96%。在尿素用量为每株1.0kg、过磷酸钙用量为每株1.0kg、硫酸钾用量为每株0.25kg时,灰分最大为4.53 g·100 g-1。不同处理间差异较大。(3)实验采用骏枣、狗头枣为供试材料,研究在不同氮磷钾及有机肥施肥条件下枣果实的单果重、可食率和灰分的含量。结果表明,氮磷钾肥配施对枣果品质有一定的影响。在施氮1.0kg/株、施磷肥1.5kg/株、施钾肥1.0kg/株和施腐殖酸1.0kg/株条件下,枣叶的SPAD值最大,即吸收氮素能力最强;在施氮1.0 kg/株、施磷肥1.5kg/株、施钾肥1.0kg/株条件下,单枣重、可滴定酸和维生素C达到最大;在施氮1.5kg/株、施磷肥1.5kg/株、施钾肥1.0kg/株条件下,总糖和还原糖含量达到最大,可以看出,大量的N可以促成还原糖的生成。综合来看,在本次试验条件下,最佳氮磷钾配比为1.0:1.5:1.0,中量的腐殖酸也可以促进改善枣果的品质,并提高红枣的产量。