小麦戊聚糖和溶剂保持力遗传变异及其与品质关系的研究

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【摘要】

：

本文选用 242 份我国秋播小麦品种(系)为材料,对其戊聚糖含量和溶剂保持力进行了资源筛选,并研究了不同硬度类型、不同冬麦区和不同 puroindoline 类型间小麦品种戊聚糖含量和溶剂保持力的差异,分析了戊聚糖含量和溶剂保持力与小麦品质的关系;选用 17 份软麦品种,比较了基因型、环境及其互作对戊聚糖含量的影响,并分析了戊聚糖含量和溶剂保持力与饼干品质性状的关系;选用 9 份中国春小麦品种和

【作者】

：

钱森和

【机构】

：

安徽农业大学

【发表日期】

：

2005年01期

【关键词】

：

普通小麦戊聚糖溶剂保持力加工品质

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