近年来，我国的食品行业一直保持着高速的发展。随着人们生活水平的提高，越来越多的人在饮食上更加注重营养的摄入，特别是被称为“完善食品”的乳制品因其营养丰富越来越受到人们的欢迎。据中国奶业协会统计，2000年到2006年之间中国的人均消费奶制品量增长了76%，但同时也伴随着很多安全隐患，在整个乳品供应链的各个环节上面，质量问题频繁发生。如何避免乳品行业食品安全事故再次发生，提高乳品供应链的整体抗风险水平，增强我国乳业国际竞争力成为迫切的问题。本文试图从供应链的角度出发，将COSO风险管理理论应用于乳品行业的风险研究，找出目前我国乳品行业存在的问题，分析影响其发展的风险因素，为解决风险问题和提高其竞争力提出相应的对策。这对我国乳品供应链的风险管理来说是十分迫切和必要，既具有理论意义也具有现实意义。（1）通过介绍本论文的研究背景，论述供应链环境下乳品行业的风险管理研究的重要性和必要性。介绍国内外已有的有关供应链风险管理、COSO风险管理框架、食品供应链以及乳品行业的风险管理方面的研究成果以及研究发展，还介绍了供应链风险管理以及食品供应链风险管理的一些概念和理论知识。（2）COSO风险管理框架在乳品供应链的实施。通过采用问卷调查的方式，对乳品行业的风险管理进行实证研究，构建乳品行业的风险管理指标体系，采用模糊综合评价方法对乳品供应链的风险进行评估，最后提出风险管理对策。本文的研究成果，有利于推动我国乳品供应链风险管理方面的研究，为我国乳品行业的风险管理提供建议，有利于提高乳制品的质量，减少质量安全事故的发生，提高乳品供应链的竞争力。对我国乳品供应链的稳定健康发展和我国食品安全方面的研究具有很大的现实意义。