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目的了解河南沈丘县HIV感染者和AIDS患者的营养现状和营养需求,为进一步实施营养干预收集基线资料。方法按随机化原则从健康者(采用血清检测方法筛选未受HIV感染)、HIV感染者和AIDS患者,抽取正常对照组30人、HIV感染者40人和AIDS患者组44人,共计114人。对各组被调查者进行营养状况问卷调查、体格测试和实验室检测,采用统计软件分析比较各组人群的膳食营养素摄入量,了解其膳食构成和健康状况。结果1.三组调查对象的食物摄入中,谷类和蛋类摄入达到《中国居民平衡膳食宝塔》(2007)推荐量,水果、蔬菜、动物性食物、豆类摄入低于推荐量,正常对照组每人每天奶类摄入量仅为10g左右,而HIV感染组和AIDS患者组没有饮奶。2.三组调查对象的脂肪摄入不足,且脂肪供能占总能量的不足20%；蛋白质摄入量满足正常推荐量,但其中超过85%来自植物性食物。3.三组调查对象每日人均维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E摄入量严重不足,分别只占推荐摄入量(RNI)的30%、50%、50%和60%。4.三组调查对象每日人均钙和锌的摄入量低于RNI的25%和65%。5.HIV感染组和AIDS患者组血浆钙水平低于正常对照组(P<0.05),AIDS患者组血浆锌水平低于正常对照组(P<0.05)。结论1.三组调查对象的膳食结构均不合理,除谷类和蛋类,其他食物的摄入量,尤其是奶类均不足。2.HIV感染组和AIDS患者组的能量、碳水化合物、脂肪和蛋白质摄入不足。3.三组调查对象的维生素和矿物质存在不同程度的摄入不足。4.HIV感染组和AIDS患者组血中常量元素钙和微量元素锌下降。