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本文主要研究卵形鲳鲹消化酶活性及其对饲料蛋白原料的体外消化条件探讨，并用三种规格的卵形鲳鲹分别对九种常用饲料原料进行体外消化率的测定。其结果如下：1．卵形鲳鲹蛋白酶最适pH值为：胃2.0、幽门盲囊8.0、肠8.0、肝胰脏8.0；最适pH值下各组织的蛋白酶活力为：胃465.26±20.30、幽门盲囊1054.73±54.85、肠866.66±49.65、肝胰脏113.68±15.89（U/g）。各消化器官蛋白酶最适反应温度均为40℃，蛋白酶活力由高至低依次是幽门盲囊>肠>胃>肝胰脏。脂肪酶最适pH为：胃5.0、幽门盲囊6.5、肠6.5、肝胰脏6.5；最适pH值下各组织的脂肪酶活力为：25.47±1.74、27.78±2.16、119.25±5.38、162.55±11.74（U/g）。各消化器官脂肪酶最适反应温度胃、幽门盲囊为36℃，肠、肝胰脏为40℃，活力由高至低依次是肠>肝胰脏>幽门盲囊>胃。淀粉酶最适pH为：胃6.5、幽门盲囊8.5、肠8.5、肝胰脏8.5；最适pH值下各组织的淀粉酶活力为：804.74±42.11、1652.03±45.06、1597.83±36.98、1407.04±36.98（U/g）。各消化器官淀粉酶最适反应温度均为40℃，活力由高至低依次是幽门盲囊>肠>肝胰脏>胃。在100g、200g、400g三种体重规格的卵形鲳鲹中，蛋白酶的活力没有显著差异（P>0.05），淀粉酶、脂肪酶活力随体重增大而升高。2．卵形鲳鲹粗酶液对饲料原料进行体外消化的适宜条件为：消化环境缓冲液pH：胃粗酶2.0，肠道粗酶8.0；温度：30℃；饲料的颗粒大小为完全过80目筛；饲料样品量大小为0.5~0.75g；消化时间：胃6小时，肠道18小时；粗酶液胃酶液为116.3U，肠酶液为433.3U。3．分别用三种不同体重规格卵形鲳鲹的粗酶液对蒸汽鱼粉、直火鱼粉、国产鱼粉、豆粕、棉粕、菜粕、花生麸、啤酒酵母和玉米蛋白粉9种饲料蛋白原料进行体外消化率测定。结果表明：在同一体重规格的鱼中，鱼粉的消化率最高，干物质消化率在52%以上，蛋白质消化率在80%以上；其次为豆粕、花生粕、啤酒酵母和玉米蛋白粉；最低的是棉粕和菜粕。随鱼体重增大，各原料的蛋白消化率没有显著变化，而干物质的消化率有升高的趋势。