本文是“十一五”国家科技支撑计划课题(编号:2009BAD9B04)的部分内容,主要研究储存条件对于陶瓷容器重金属样品的影响,以及浸泡试验条件和陶瓷容器釉彩种类对于陶瓷容器重金属等有害物质溶出的影响。陶瓷食品包装容器与人们的生活和食品安全息息相关,有害物溶出量是陶瓷产品一项重要的安全指标,各国政府高度关注国民的健康与安全,将盛放和储存食品的陶瓷容器的安全卫生问题等同于食品安全问题,对制成品的铅和镉的溶出量也提出了较严格的限量要求。国际通用的标准检测方法检测周期较长,不能适应当前陶瓷进出口交货期短、精确度高的特点。因此,研究检测过程中浸泡条件对陶瓷中重金属溶出量的影响以及样品储存过程中储存条件对样品中重金属含量的影响,对建立一种既准确又快速的检测方法具有十分重要的意义。本课题完成的主要研究内容包括:(1)运用ICP-OES(电感耦合等离子体光谱)、ICP-MS(电感耦合等离子体质谱)方法,研究了储存容器材质、储存温度、储存时间、样品初始浓度以及溶液乙酸浓度对人工合成的样品中铅、镉、铬、镍、锑、钴、砷、锌8种重金属等有害物质的的影响,确定最佳储存容器的材质为氟化乙烯丙烯共聚物。(2)通过调研全国陶瓷主要产地的市售陶瓷的种类,确定研究对象。(3)研究浸泡液种类、浸泡时间、浸泡温度、陶瓷容器釉彩种类对陶瓷容器中8种重金属等有害物质溶出的影响。并分别验证了不同浸泡时间与不同浸泡温度条件下釉上彩陶瓷容器中铅和锌两种重金属的溶出模型,结果表明不同的重金属种类和浸泡条件,适合不同的溶出模型,相对预测误差低。(4)依据不同重金属符合的溶出模型,提出了釉上彩陶瓷食品包装容器中铅和锌两种重金属溶出量的快速检测方法为:在提高浸泡温度的同时,缩短浸泡时间,通过拟合模型,预测低温长时间浸泡时的重金属铅和锌的溶出量。