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玛咖酰胺是玛咖中特有的活性成分,具有缓解体力疲劳的功效。由于玛咖酰胺含量较少,且缺乏系统的提取分离工艺,目前关于玛咖酰胺缓解体力疲劳的研究主要集中在活性验证层面上。因此,本研究以玛咖块根为原料,通过酶辅助提取制备玛咖酰胺粗提物,再通过大孔树脂进行分离,最后研究获得的两种玛咖酰胺提取物缓解体力疲劳的活性并对其机理进行简单解析,为后续深入研究玛咖的抗疲劳机制提供科学依据。本论文的主要研究结果汇总如下:(1)以总玛咖酰胺含量为指标,用响应面法优化酶辅助回流提取总玛咖酰胺的工艺。最佳工艺参数为:玛咖粉在纤维素酶添加量为1.5%,温度50℃,p H=4.5柠檬酸溶液中(玛咖粉与柠檬酸溶液料液比为1:4,w/v)预处理2h后,按1:16料液比加入95%乙醇,在70℃条件下回流提取2次,每次2.8 h。按此工艺条件提取的总玛咖酰胺含量为2.12 mg/g。(2)通过比较四种大孔树脂对玛咖酰胺吸附和解吸能力,得X-5大孔树脂最适合用于玛咖酰胺粗提物的分离。玛咖酰胺粗提取物经X-5树脂分离的最佳工艺为:100 m L质量浓度为0.212 mg/m L的粗提物,以2 m L/min上样流速,上样至柱体积为50 m L的大孔树脂柱(约20 g树脂,即1g树脂能吸附5 m L质量浓度为0.212 mg/m L的样液),静置吸附3.5 h。先用水洗至洗脱液无色后,再用140 m L 90%乙醇(1g树脂需要7 m L洗脱液),以2 m L/min的洗脱流速进行洗脱。收集洗脱液,经浓缩回收溶剂,冷冻干燥,得浸膏中总酰胺含量为17.09 mg/g。(3)玛咖酰胺粗提取物(CME)和经分离后的玛咖酰胺提取物(PME)均具有显著的缓解体力疲劳效果,且PME的效果比CME的好。表现为:CME各剂量组比正常组游泳时间延长49.5-77.6%,而PME组则延长95.6-137.5%;PME各组游泳时间比阳性对照组显著延长44.8-75.9%,CME低剂量组与阳性对照组无统计学意义。且PME高剂量组游泳时间比CME低剂量组显著延长了58.8%。与阳性对照比,只有高剂量PME组肝糖原和肌糖原分别显著提高18.8%和25.2%;BLA显著降低7.26%;两种化合物对BUN效果均不好。CME和PME各剂量组,均比正常组显著降低运动后小鼠血清中LDH(8.10-20.04%),CK(15.29-42.68%)、和NEFA(12.95-23.2%)的水平,且骨骼肌和心肌损伤程度均比正常组和阳性对照组表现轻微。这两种玛咖酰胺提取物缓解体力疲劳的机制可能在于调节运动中能量代谢过程,加速脂肪酸的氧化供能,减轻运动中对骨骼肌和心肌细胞膜的损伤。