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本文以’翠冠,梨幼果为材料,采用溶剂提取法提取梨多酚,并比较甲醇、乙醇和水三种不同溶剂对梨多酚的提取效果;然后用5种大孔吸附树脂对梨多酚粗提物进行纯化,并筛选出最适树脂和最优纯化工艺;采用四种体外抗氧化活性评价方法测定三种不同溶剂提取的梨多酚的离体抗氧化能力;用三种不同溶剂提取的梨多酚对小白鼠进行灌胃,然后进行血清及组织部分指标的测定,研究梨多酚所具有的功能特性。主要结果如下:1分别用甲醇、乙醇和水三种不同的溶剂提取梨多酚,比较提取效果。乙醇提取法的多酚得率最高,为1.011 mg/g,极显著地高于甲醇提取法和水提取法;水提取法的多酚得率最低,仅为0.365 mg/g,2通过对X-5、AB-8、D101、S-8、NKA-9 5种不同树脂的吸附与解吸效果的综合分析,发现NKA-9大孔树脂性能较好,最适合用来纯化梨多酚;NKA-9大孔树脂对梨多酚进行纯化时,最适宜的条件为:将2mg/mL的多酚提取液调至pH值为5.0,设定进样流速为1mL/min,充分吸附,然后用70%的乙醇为洗脱液进行动态洗脱,流速为1mL/min,用此方法纯化后的梨多酚的纯度从6.23%提高到30.68%。3梨多酚离体抗氧化性试验研究表明:甲醇、乙醇和水三种不同溶剂提取的梨多酚对DPPH自由基、ABTS自由基、亚硝酸基都有清除作用,说明梨多酚具有抗氧化性。而且随着多酚质量浓度的增大,清除能力逐渐增强,三种溶剂中乙醇提取的梨多酚的抗氧化性最强。4用甲醇、乙醇和水三种不同溶剂提取的梨多臉对小白鼠进行连续10天的灌胃,然后采集小鼠血清及肝、肾、肠组织进行指标测定,研究梨多酚所具有的功能特性。结果表明:三种不同方法提取的梨多酚均能够提高血清SOD和AOC的活力,增加HDL-C的含量;降低血清ALT和AST的活力,减少MDA、TC、TG、LDL-C的含量;提高肝、肾、肠组织SOD和AOC的活力,减少MDA、IL-1β、IL-2、IL-4、IL-10、TNF-α和IFN-ν的含量。三种溶剂提取的梨多酚中乙醇溶剂的效果最好,在测定的这些指标中能够达到显著或极显著的水平。由所测的指标可知,梨多酚具有提高小鼠机体抗氧化性,降低胆固醇,保护肝脏,提高免疫力等多种功能特性。