酒店业，是一种典型的服务性行业。最近几年，在经济全球化的迅速发展以及信息技术的不断普及的国际大环境背景下，国内的经济形势日趋复杂，市场竞争力不断增强，再加上中纪委出台的“八项规定”，酒店行业已经从高利润时期逐渐步入微利时期。因此，酒店要适应市场，占有更多的生存和发展空间，建立和完善酒店内部控制显得尤其重要。需要指出的是，许多酒店在运营过程中，往往最容易出现问题的是采购环节，有的用人不当，给采购人员可乘之机;有的私下内外勾结，有的克扣截留，中饱私囊，使酒店蒙受巨大的经济损失。酒店采购是酒店降低成本，提高利润的重要环节，也同样是得以确保达到酒店成本控制目标的关键环节。酒店采购环节的内部控制可以提高酒店的经营管理水平，增强经营效率，提高酒店利润。所以，酒店的管理人员应当充分认识到酒店采购工作的重要性，不断分析发现和掌握酒店采购管理工作中存在的一系列问题，进一步明晰酒店物资的供求关系，从而强化采购的内部控制制度，使酒店的采购成本得以控制，避免资源浪费的发生，提高酒店的整体经营水平，最终达到酒店利润最大化的目标。由此，健全采购环节内部控制体系已成为现阶段酒店行业追求自身做大、做强的关键一步。　　本文采用规范研究和案例研究相结合的分析方法，研究酒店业采购环节的内部控制。第一部分绪论，阐述案例的研究背景、意义、国内外研究文献综述、研究方法、思路还有创新点及特色方面;第二部分内部控制涵义的相关理论及内部控制的基础理论;第三部分Z酒店的概况和采购环节内部控制的现状及其存在的问题，第四部分针对Z酒店的采购环节内部控制存在的问题提出相应的对策，使之升级优化，更好的降低成本，提高酒店利润。第五部分总结及展望。本文将对案例中的Z酒店采购环节内部控制的五要素即内部控制环境、控制活动、风险评估、信息与沟通以及监督的具体实施情况和实施效果进行分析，得出本文的研究结论:当今酒店行业的发展壮大，建立健全采购环节的内部控制体系是必不可少的，只有在此基础上，酒店才能够控制住采购成本，降低酒店运营成本，增强竞争力。