【摘 要】
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磷脂酰胆碱(Phosphatidylcholine,PC)有重要的生理功能,现已被广泛用于食品、营养、医药、化妆品等工业领域,在市场上有很大需求。文章建立了核磁共振31P谱内标法测定大豆磷
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磷脂酰胆碱(Phosphatidylcholine,PC)有重要的生理功能,现已被广泛用于食品、营养、医药、化妆品等工业领域,在市场上有很大需求。文章建立了核磁共振31P谱内标法测定大豆磷脂酰胆碱的含量。用BRUKER AV500核磁共振波谱仪,在25℃、以氘代甲醇为溶剂,磷酸三苯酯为内标物,检测频率202.446 MHz,谱宽81521.742 Hz,脉冲宽度11.9μs,采集时间0.4 s,延迟时间2 s,采集次数160次的条件进行31P-NMR的测定。以化学位移δ=-0.57 ppm和-17.45 ppm处的磷脂酰胆碱和磷酸三苯酯的单峰作为定量峰,得到其峰面积比与其浓度比线性回归方程为y=2.672x-0.037,相关系数为R2=0.998,仪器精密度RSD为0.68%(n=6),加标平均回收率为102.50%,RSD为4.26%。甘油磷脂酰胆碱(L-alpha glycerylphosphorylcholine,GPC)是一种磷脂代谢的中间体,是磷脂酰胆碱分子上两个脂肪酰基完全水解的产物,同时是一种重要的神经递质。本文探讨了在水相体系中采用有机胺水解磷脂酰胆碱制备甘油磷脂酰胆碱(GPC)的方法,研究了胺的种类、甲醇和水的体积比、反应时间、温度以及胺的添加量对GPC得率的影响。获得的最佳反应条件为:丁胺、甲醇与水的体积比为1:4、胺的添加量与PC的物质量之比为2:1,在70℃条件下反应6h,GPC的得率为80.54%。
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