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本研究以凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)为试验动物,以浸提豆粕、浸提花生粕、浸提棉粕和浸提菜粕为研究对象。设计了两种试验饲料,一是分别以27%豆粕、24%花生粕、24%棉粕和31%菜粕,等氮配置30%秘鲁鱼粉作为凡纳滨对虾饲料的主要蛋白源,同时设置了鱼粉组(含鱼粉46%),另外选用一种商品饲料(3#)为参照;二是以菜粕与棉粕(1:1)混合物(简称:棉-菜粕1:1)使用比例由5%增加到22%,逐渐取代豆粕与花生粕(2:1)混合物(简称:豆-花生粕2:1),与鱼粉分别以25%和20%两水平进行不同的组合,共设置了6个试验组。分别以两种试验饲料,在室内循环养殖系统中饲养凡纳滨对虾(初均重0.6 g)8周,研究四种植物蛋白对凡纳滨对虾生长性能、肌肉氨基酸组成、肌肉必需氨基酸沉积效率,以及部分非特异性免疫力影响。结果表明:用豆粕、花生粕、棉粕和菜粕单独与鱼粉使用后,豆粕组和花生粕组生长性能和饲料利用效率与鱼粉组和商品饲料(3#)都没有显著差异(P>0.05);棉粕组的生长性能和饲料利用效率显著低于鱼粉组(P<0.05),而与商品饲料(3#)无显著差异(P>0.05);而菜粕组生长性能和饲料利用效率显著低于鱼粉组、商品饲料组(3#)和其它三种植物蛋白组(P<0.05)。棉-菜粕(1:1)的使用比例由5%增加到22%,各试验组对虾生长性能和饲料利用率均略低于对商品饲料(3#)(P>0.05),而6个试验组间均无显著差异(P>0.05)。从特定生长率、饲料系数、蛋白质效率,以及价格因素来考虑,6个组合中最适的组合为:F20S25C17,即鱼粉20%,豆-花生粕(2:1)25%,棉-菜粕(1:1)17%。投喂豆粕组和花生粕组凡纳滨对虾肌肉必需氨基酸含量(TEAA)较鱼粉组略有降低,但差异不显著(P>0.05),而棉粕组和菜粕组肌肉必需氨基酸总量显著低于鱼粉组(P<0.05)。6个组合中,以组合F25S20C15,即鱼粉25%、豆-花生粕(2:1)20%、棉-菜粕(1:1)15%对虾肌肉必需氨基酸总量最高,其余各组均无显著差异(P>0.05)。花生粕组肌肉总必需氨基酸沉积率(ERE)高于鱼粉和商品饲料,但差异不显著(P>0.05);豆粕组肌肉总必需氨基酸沉积率低于鱼粉组,高于商品饲料,但差异均不显著(P>0.05);而棉粕组和菜粕组肌肉氨基酸沉积率最差,尤其是菜粕,均显著低于鱼粉组和商品饲料(P<0.05)。原料组合使用时,随着棉-菜粕(1:1)添加比例的增加,氨基酸沉积率逐渐增加,而后又呈现降低的趋势。其中组合F25S20C15,即鱼粉25%、豆-花生粕(2:1)20%、棉-菜粕(1:1)15%,肌肉总必需氨基酸沉积效率最高。不同原料的使用对对虾的非特异性免疫力有一定的影响,且存在差异。豆粕、花生粕、棉粕、菜粕的使用对凡纳滨对虾血清总蛋白含量无显著影响(P>0.05),而随棉、菜粕混合物增加,对虾血清总蛋白有下降的趋势。菜粕的使用导致了血清酚氧化酶(PO)活性显著降低(P<0.05),其它组均不显著(P>0.05)。两种试验饲料对血清超氧化物岐化酶(SOD)酶活性影响不显著(P>0.05);而棉粕组肝胰腺过氧化氢酶(CAT)活力较低,显著低于商品饲料和菜粕组(P<0.05),其余各组间CAT活力无显著差异(P>0.05)。肝胰腺转氨酶(GOT和GPT)依次是棉粕组、花生粕组、鱼粉组、菜粕组、豆粕组,但是并未显示出显著的差异(P>0.05),均显著高于商品饲料(P<0.05);菜粕组血清转氨酶活力均高于其它各组,且显著高于豆粕和花生粕组(P<0.05),而6个组合组血清和肝胰腺转氨酶并不因棉-菜粕(1:1)使用量的增加而受影响(P>0.05)。