本研究研究探讨了植物蛋白质替代鱼粉对克氏原螯虾生长和繁殖性能的影响，并确定饲料中适宜的植物蛋白源含量。实验共设计9种饲料，分别为51.6%鱼粉组（全鱼粉组；1组），30%鱼粉组（2组），20%鱼粉组（3组），10%鱼粉组（4组），5%鱼粉组（5组），零鱼粉组（全植物蛋白组；6组），非全鱼粉组则用植物蛋白源(菜粕和豆粕按1:1比例混合物)替代鱼粉；同时，在这六组饲料中选取20%鱼粉组，10%鱼粉组和零鱼粉组（全植物蛋白组）饲料，另分别添加98%赖氨酸和蛋氨酸，使添加组在这两种氨基酸水平与全鱼粉组保持相同，从而配制9种等氮等能的饲料。研究其对克氏原螯虾生长和繁殖性能的影响。主要结果如下：　　1随着植物蛋白替代比例的加大，克氏原螯虾幼虾的生长和摄食表现出先升后降的规律，其中第2组获得了最佳的增重率、特定生长率，并且显著的高于鱼粉组(P<0.05)，第2组获得最低的饵料系数，显著低于全鱼粉组(P<0.05)，第6组则获得最差的增重率、特定生长率且显著低于鱼粉组(P<0.05)，第6组的饵料系数最高并且显著高于全鱼粉组；利用植物蛋白替代鱼粉对克氏原螯虾粗灰分和水分没有显著性影响（P﹥0.05），30%鱼粉组（2组）的克氏原螯虾肌肉粗蛋白含量达到最高值，并且与全植物蛋白组（6组）外的其他组没有显著性差异（P﹥0.05）；植物蛋白替代鱼粉和氨基酸添加对克氏原螯虾的含肉率没有显著性的影响（P﹥0.05），但是全鱼粉组的肝体比显著性高于其他各组（P﹤0.05），5组（5%鱼粉组）获得最佳的肥满度，并与2、3、6组差异不显著（P﹥0.05），添加氨基酸以后，添加组7、9组的肥满度有一定的提高，与对应组（3、6组）的差异性不显著（P﹥0.05）。　　2随着植物蛋白源替代鱼粉比例的增大，克氏原螯虾亲虾的增重，卵巢发育和卵粒的形成受到一定的抑制。通过70d投喂实验发现：30%鱼粉组在增重、成活率、绝对怀卵量、性腺指数等指标上与全鱼粉对照组没有显著性差异(P>0.05)；但随着替代水平的升高，克氏原螯虾的绝对怀卵量和性腺指数逐渐下降，并且与全鱼粉组差异显著(P<0.05)，但是成活率并没有受到影响；全植物蛋白组，在增重率、绝对怀卵量和性腺指数上都显著的低于全鱼粉组。