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本研究以沙棘果渣为原料，进行沙棘果渣中β-胡萝卜素的提取、精制及稳定性的研究。
本文利用分光光度法测定沙棘果渣中β-胡萝卜素；特别是对性质稳定的工业染料——苏丹Ⅰ代替β-胡萝卜素标准品作为HPLC内标物进行了研究，得到一种简便、快速、准确且廉价的测定β-胡萝卜素的方法。对有机溶剂提取、纤维素酶法提取和超声波法提取β-胡萝卜素进行了实验研究，并对这三种提取方法的提取条件分别进行了优化，对β-胡萝卜素的稳定性进行研究发现其在高温、光照、酸和某些金属离子存在下不稳定，加入抗氧化剂BHT可以改善β-胡萝卜素的稳定性。