双孢蘑菇Agaricus bisporus Lange(Imbaeh),简称双孢菇。双孢蘑菇有着悠久的人工栽培历史,1605年法国农学家坎坦西在草堆上栽培处了白蘑菇。19世纪初,又有人在地窖和洞穴种菇成功。第二次世界大战后,双孢蘑菇的种植迅速发展,成为欧美市场消费量最大的食用菌之一,目前,双孢蘑菇已成为全球性的大宗贸易产品。晋中市地处黄土高原东部边缘,季节变化明显,昔阳、和顺、平遥等县的气候适宜双孢蘑菇种植条件。随着种植面积的连年攀升,双孢蘑菇产业成为晋中市的支柱产业之一。积极发展晋中市的双孢蘑菇产业,不仅是带动当地老百姓发家致富的好路子,还有利于晋中市农业实现产业结构调整,从而推动了晋中市的经济快速发展。因此,对晋中市双孢蘑菇产业化现状及对策进行研究具有重要的意义。本文主要从国内外双蘑菇种植情况、我国的种植情况、晋中市双孢蘑菇的种植状况为调查研究的三大部分,通过大量的实地考察与调研,对晋中市双孢蘑菇产业的种植面积、种植方式等进行了调查,认真分析了晋中市种植双孢蘑菇的现实状况,详细阐述了种植双孢蘑菇的优势,并以昔阳县、平遥县为案例,通过借鉴欧美的发达国家或地区双孢蘑菇发展的成功经验,对晋中市双孢蘑菇产业的发展进行了详细深入地调查和分析,在此基础上,对晋中市双孢蘑菇产业发展的提出了相应的对策建议。