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随着人们生活水平的提高,对畜产食品的质量要求逐步增强。然而,长期滥用抗生素等添加剂,造成药物在畜产品中大量残留,直接危害人们的健康。绿色无公害的畜牧饲料添加剂成为许多国家学者的研究热点,人参茎叶以其独有的生物学特性备受关注。本试验将人参茎叶药渣经过混合菌种发酵后作为饲料添加剂饲养蛋鸡,研究了其对蛋鸡生产性能、蛋营养成分和品质、血液指标和抗氧化特性的影响,为人参茎叶药渣在畜产品生产上的应用提供理论依据。试验选择健康无病、产蛋率相近、体重均匀的海兰褐蛋鸡(400日龄)288只。随机分为4个处理,每个处理3个重复,每个重复24只鸡。A组饲喂基础日粮。B组饲喂基础日粮+0.5%的人参茎叶药渣添加剂。C组饲喂基础日粮+0.5%的人参茎叶药渣发酵(康氏木霉+白腐菌)添加剂,D组饲喂基础日粮+0.5%的人参茎叶药渣发酵(康氏木霉+白腐菌+酵母菌)添加剂。预饲试验7天,正式期45天。每天对产蛋情况、饲料消耗总量、破蛋数进行记录,试验结束时测定鸡蛋品质、血液指标。实验结论:1、生产性能方面:添加酵母菌混合菌种发酵人参茎叶药渣组的产蛋率和平均蛋重显著(P<0.05)高于对照组,料蛋比和软破蛋率显著(P<0.05)低于对照组。添加酵母菌混合菌种发酵人参茎叶药渣组的干物质、粗蛋白和钙的表观消化率均显著(P<0.05)高于对照组。2、蛋品质方面:添加酵母菌混合菌种发酵人参茎叶药渣组鸡蛋的蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋黄系数、哈夫单位均显著高于对照组,蛋壳红色度和蛋黄红色度显著高于对照组(P<0.05)。3、蛋中营养成分方面:添加酵母菌混合菌种发酵人参茎叶药渣组与对照组相比,蛋清和蛋黄中的脂肪含量显著(P<0.05)降低,蛋白质含量显著(P<0.05)提高,蛋黄胆固醇含量显著(P<0.05)降低。4、血液指标方面:与对照组相比,添加酵母菌混合菌种发酵人参茎叶药渣组蛋鸡血液中的总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、高密度脂蛋白(HDL)、谷草转氨酶(GOT)、谷丙转氨酶(GPT)的含量显著增加(P<0.05);尿素氮(SUN)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)的含量显著降低(P<0.05)。5、抗氧化性方面:添加酵母菌混合菌种发酵人参茎叶药渣组蛋黄中的超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化酶含量显著高于对照组(P<0.05),丙二醛含量显著低于对照组(P<0.05)。综上结果表明,在日粮中添加酵母菌混合菌种发酵人参茎叶药渣能提高蛋鸡生产性能,改善蛋品质,降低鸡蛋和血液中胆固醇含量,最终改善蛋鸡机体抗氧化机能,提高了蛋鸡的抗病力。