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荞麦是一种独特的药食同源作物,其营养价值、药用价值越来越受到人们的重视。目前荞麦的开发应用已在我国食品科技界、医药界兴起了新的高潮。随着人民生活水平的提高,荞麦食品、药品越来越受欢迎。在出口创汇中供不应求,将成为21世纪人类的重要食品之一。荞麦种植的地区一般比较偏远落后,大都分布在我国西部贫困的高寒山区和少数民族居住地区,如能充分利用这一天然资源,从荞麦中提取黄酮类化合物不但能提高产品附加值,对改变农业产品结构和使贫困山区脱贫致富均有良好作用和意义,也有利于我国“西部大开发”战略的实施和少数民族团结