在人民生活水平不断提高、食品产业快速发展、品种日益丰富的今天,生产者和消费者的要求也越来越高。食品安全形势也日趋复杂,监管难度也越来越大。为解决这一难题,食品安全档案的管理成为不容忽视的重要环节之一。本文以食品安全档案的管理为研究对象,在食品安全的现状下,就如何建立食品安全档案管理体系,食品在生产、加工、流通等环节文件材料的形成渠道,食品安全文件材料形成的范围进行了探索;就实施食品安全档案管理的追溯机制,食品身份档案认证制度和食品档案信息化建设及食品安全档案管理在食品安全预警制度建立中的作用进行了研究并提出了初步建设性观点。第一部分,绪论。提出并阐述本文涉及的主要概念,简要介绍国内外在食品安全档案管理方面的研究现状,并指出食品安全档案管理工作目前存在的不足之处,阐述了本文研究目的、意义等。第二部分,建立食品安全档案的迫切性和重要性。通过引用典型食品安全事件,归纳其在档案管理中存在的共性问题,论述建立食品安全档案迫切性和重要性的。第三部分,如何建立食品安全档案的管理体系。包括食品安全档案管理体系的构成、食品安全档案的管理制度及业务规范的建立;在食品安全档案管理中实行追溯机制;将信息化建设在食品安全档案中的得到充分的应用。第四部分,将认证制度应用到食品安全身份档案中。解释了有关食品安全身份档案认证的概念、及如何对食品安全身份档案进行有效的认证,并建立有效的食品安全档案预警制度。第五部分,总结与分析。概括总结本文提出的观点。并论述了食品安全档案管理对于食品安全的重要性。