【摘 要】
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红曲色素是红曲菌发酵过程中产生的次级代谢产物,是一类聚酮类化合物。一些研究表明,红曲色素中的脂溶性黄色素具有降血脂、抗氧化、抗炎、抗癌等多重功能活性,但将其用于降脂食品中仍缺乏有力数据支持。本文采用高脂饮食诱导的高脂血症动物模型,评价一种脂溶性黄色素Monascinol（MC）在机体脂质代谢方面的调节作用。优化了 Monascinol（MC）使用硅胶柱层析的分离纯化方法,便于进行批量制备。利用薄层
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目（31271915）；
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红曲色素是红曲菌发酵过程中产生的次级代谢产物,是一类聚酮类化合物。一些研究表明,红曲色素中的脂溶性黄色素具有降血脂、抗氧化、抗炎、抗癌等多重功能活性,但将其用于降脂食品中仍缺乏有力数据支持。本文采用高脂饮食诱导的高脂血症动物模型,评价一种脂溶性黄色素Monascinol（MC）在机体脂质代谢方面的调节作用。优化了 Monascinol（MC）使用硅胶柱层析的分离纯化方法,便于进行批量制备。利用薄层色谱（TLC）、高效液相色谱（HPLC）、液相质谱联用（LC-MS）、核磁共振（NMR）进行纯度和结构鉴定后,选用高脂血症金黄地鼠模型进行10w预防性治疗。设置正常饮食（NOR）组、高脂对照组（HFD）、红曲黄素Monascinol（MC）组、红曲黄素Monascin（MS）组,对实验动物各项指标进行测定。主要研究结果如下。确定了纯化的目标色素分子式为C21H28O5,纯度为99.37%。金黄地鼠动物实验证实,MC可以显著降低动物体内肾周脂肪组织和附睾周脂肪组织重量（p＜0.05）,分别下降了 44.90%和38.60%;与HFD组相比,肝脏质量降低了 10.51%,甘油三酯（TG）含量出现显著的下调（p＜0.05）,下降了 24.9%。与NOR组相比,无显著性差异（p＞0.05）,与病理切片显示的状态一致;血清中的TG含量较HFD组下降了 32.19%。通过Western blot发现,MC可以上调ACC2磷酸化的水平,促进实验动物肝脏组织脂肪酸的β氧化,通过该途径来抑制脂肪的过量堆积。综上所述,MC具有控制体重增加、降低血脂、抑制肝脏脂肪过量堆积的功效。可为开发以MC为基础的功能性食品提供依据。
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