守护食品安全、保障群众健康,一直是各级政府的一项基本职责。然而众所周知,食品安全管理因涉及到公共卫生学、社会学、经济学、公共管理学、心理学等诸多学科知识,一直是困扰社会各界的现实难题。本文以Z地级市的食品安全监管问题为研究对象,概述了食品安全监管概念内涵并回顾了我国食品安全监管体制发展历程,分析了“大部制”改革下我国食品安全监管的总体状况。首先,结合Z市市情,总结出“大部制”下Z市食品安全监管取得的六方面成绩。即:政府食品安全监管主体责任意识有所提高;推进了食品安全全程化监管;完善了基层食品安全监管工作机制;初步建立起食品安全全程追溯系统;加强了食品安全财政保障支撑建设;推进了食品安全诚信体系建设。同时也应看到Z市的食品监管目前仍存在以下三方面核心问题,即:食品检验检测资源尚未有效整合;监管力量相对不足;人员专业素养亟待加强,培训宣传开展不足。然后,研究提出“大部制”下Z市食品安全监管的七个主要指标。即:年度食品监督抽样检查;监管制度、标准完善、执行情况;食品安全监管效率指数;公众参与食品安全监管程度;监管行为规范;食品安全监管人员技术支撑实力;食品安全智慧监管,并将上述指标分为宏观和微观两大类一级指标。接下来,针对2014-2016年度Z市食品安全监管状况提出相应的年度监管能力ANP评价模型。最后,在前述研究基础上提出“大部制下”Z市食品安全监管能力提升的如下具体对策措施。其一,加强食品安全法律、法规宣贯,倡导企业自律。其二,加大整治力度,营造良好的社会共治氛围。其三,创新监管理念,持续提升食品安全监管能力。其四,加强指导督导,及时开展食品安全业务培训、讲座。其五,把住险点,定期开展专项整治活动。第六,积极引导公众参与,形成群防共治的良好格局。