【摘 要】
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肠道是机体最容易受到自由基攻击而发生氧化损伤的部位,乳酸菌可直接在肠道发挥抗氧化作用成为有前景的抗氧化剂。本文以Fe2+/VitC诱导大鼠肝匀浆脂质过氧化为模型,分析29株乳酸菌抑制脂质过氧化的作用(MDA抑制率),结果表明乳酸菌的抗氧化活性呈菌株依赖性。测定乳酸菌清除亚铁离子能力、胞内超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)酶活,分析乳酸菌的抗氧化机制,乳酸菌抗脂质过氧化作用
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肠道是机体最容易受到自由基攻击而发生氧化损伤的部位,乳酸菌可直接在肠道发挥抗氧化作用成为有前景的抗氧化剂。本文以Fe2+/VitC诱导大鼠肝匀浆脂质过氧化为模型,分析29株乳酸菌抑制脂质过氧化的作用(MDA抑制率),结果表明乳酸菌的抗氧化活性呈菌株依赖性。测定乳酸菌清除亚铁离子能力、胞内超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)酶活,分析乳酸菌的抗氧化机制,乳酸菌抗脂质过氧化作用与这三者的相关系数r分别为0.407、0.559、0.455(P<0.01),但不同乳酸菌可
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