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保水剂是近年来发展较快的一种化学调控节水物质，具有投资少、见效快、用途广等优点。淀粉类保水剂为天然高分子聚合物，属于生态安全型节水产品。其优点是吸水倍数和吸水速率较高，成本相对较低；缺点是使用寿命短、稳定性和耐盐性较差。因此，淀粉类保水剂在农业上的应用特性研究是一个重要课题。蔬菜是需水较多的经济作物，尤其是果菜类和叶菜类，对水分的要求更高，因此，保水剂在蔬菜中的应用更具重要意义。目前保水剂在蔬菜中的应用研究比较薄弱，仍有很多问题需要探讨。 本研究采用室内测定和田间试验相结合的方法，在明确不同保水剂农业应用特性的基础上，探讨了保水剂在黄瓜、大白菜等蔬菜作物上的使用效果，揭示其对黄瓜和大白菜的生长、产量和品质的作用，为保水剂在蔬菜栽培中的应用提供一定的理论依据。主要研究结果如下： 1．不同保水剂理化性质及其在农业应用中的特性不同。保水剂溶液的pH值随其浓度增加略有降低，但变化不大。在pH6.0～8.0范围内，溶液的酸碱度对保水剂吸水倍数影响不大。淀粉类保水剂吸水速率比聚丙烯酸盐类保水剂快，但是在60min内均可以达到吸水饱和。聚丙烯酸盐类保水剂的吸水倍数大于淀粉类，其在蒸馏水中吸水倍数为620.40倍，而淀粉类保水剂为400倍左右。保水剂在蒸馏水中的吸水倍数最大，自来水次之，地下水中最小。非电解质肥料尿素对吸水倍数影响较小，钙、镁等二价离子使吸水倍数下降较多，而KH2PO4，NH4H2PO4，（NH4）2SO4，K2SO4和（NH4）2HPO4等肥料居中。肥料的浓度越大，吸水倍数越小。土壤中加入保水剂后，其吸水保水能力增强，且对砂土的作用大于壤土。保水剂可有效抑制水分蒸发，提高土壤含水量，且淀粉类保水剂作用大于聚丙烯酸盐类。 2．在育苗基质中加入保水剂，使基质吸水能力增强。适宜浓度的保水剂可以提高秧苗质量、根系活力和叶片含水量，但浓度过大会抑制生长。保水剂浓度为0.5％处理时效果最好。 3．保水剂可以提高土壤绝对含水量，促进黄瓜营养生长，黄瓜产量、结果数、单果重和水分利用率分别提高了13.12％、10.34％、2.52％和13.12％，但对品质影响不大。施用保水剂后每667m2黄瓜经济效益提高了934.8元。 4．保水剂处理可以促进大白菜生长，提高大白菜的产量和水分利用率，但对品质影响不大。淀粉和聚丙烯酸盐类保水剂处理，每667m2产量分别增加17.86％和12.95％，经济效益分别增加174.0元和101.4元。