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鸭胚是受精鸭蛋经特殊孵化工艺,具有生命力的鸭蛋。鸭胚含有多种营养物质,并且可能具有一定功能功效,对人体营养保健和防病治病有重要作用,甚至可以作为营养、进补、治病的佳品。国内对鸭胚的研究多集中在发育生物学及鸭的疾病防治方面,功效学方面的研究较少。本文主要研究樱桃谷SM3型鸭和山东麻鸭鸭胚对正常小鼠免疫调节功能、抗衰老、抗疲劳作用的影响,确定其功效及最佳功效日龄。实验研究与结果如下:1、将山东麻鸭和樱桃SM3型鸭制作生制鸭胚胚体混悬液(FDES),灌胃小鼠30d。小鼠腹腔注射环磷酰胺(Cy)复制免疫功能低下的动物模型,通过测定小鼠脾脏指数,血清溶血素活性,巨噬细胞吞噬率、吞噬指数,迟发性变态反应以及抗体生成细胞能力,探索鸭胚对小鼠免疫功能的影响。实验结果表明,樱桃谷SM3型鸭的FDES能提高小鼠脾脏指数,提高血清中HC50值,增强小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能,提高抗体生成细胞能力,以第16天的效果更佳。山东麻鸭的FDES能提高小鼠脾脏指数,迟发型变态反应,提高抗体生成细胞能力,以第14天的效果较好。依据国家卫生部颁发的《保健食品功能学评价程序和检验方法》可判定山东麻鸭和樱桃SM3型鸭鸭胚具有免疫调节功能。2、研究山东麻鸭和樱桃SM3型鸭鸭胚对小鼠抗疲劳作用。昆明种雄性小白鼠预饲一周后,用三个剂量组给小鼠灌胃,对照组灌胃生理盐水,0.4ml/只·d,连续30d后,测定小白鼠负重游泳时间、肝糖原(HG)、乳酸脱氢酶(LDH)、血尿素氮(BUN)、血乳酸(LD)等指标。实验结果表明,鸭胚能够延长小鼠游泳时间,提高运动后LDH活力及HG的储备量,降低LD和BUN的含量,提高小鼠运动耐力。其中以第16天的效果较好。山东麻鸭的FDES能极显著的延长小鼠游泳时间,能不同程度的降低血清中尿素的含量,提高乳酸脱氢酶的活性,其中以第14天的效果较好。根据依据国家卫生部颁发的《保健食品功能学评价程序和检验方法》可判定山东麻鸭和樱桃谷SM3型鸭鸭胚具有抗疲劳功能,3、研究鸭胚对小鼠抗衰老能力的影响。灌胃30d后,测定小鼠SOD,MDA,和GSH-PX的值。结果显示:鸭胚可显著降低小鼠血清中MDA的含量,提高SOD和GSH-PX的活性,表明鸭胚对小鼠具有抗衰老的作用。其中以16天的效果最佳。依据国家卫生部颁发的《保健食品功能学评价程序和检验方法》可判定樱桃SM3型鸭鸭胚具有抗衰老功能。